美味的肉饼是许多人的最爱，肉饼的味道鲜香，口感爽腻，能够明显提升食欲，而且肉饼中的肉经过精细化处理之后能够更容易消化，起营养也更容易被吸收。制作肉饼的瘦肉可以选用里脊肉，因为这部分肉的瘦肉率较高，制作肉饼的效果更好，下面就来看看怎样做里脊肉饼吧。
里脊肉饼是一种传统的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。目前已经遍部北京、上海、广州、新疆、宁夏、东北三省等全国大多数城市；尤其在苏、鲁、豫、皖一带。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉（鸡大胸肉）。
1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上。
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出。
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°。
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止。
6.撒上孜然粉，辣椒粉。
7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。
小窍门：
1.里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。
2.吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
3.最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。
