青椒是一种非常美味的蔬菜，其中的维生素含量非常高，是孩子和老年人补充维生素的最佳蔬菜之一，青椒的做法非常多，最著名的是青椒炒肉，但是也有人细化素炒青椒，例如青椒炒蛋就是一道经典的做法，下面就给大家讲解几种青椒炒蛋的做法吧。
这是一道十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
做法一：
1、准备好材料。
2、鸡蛋打散备用。
3、青椒切成小丁。
4、热锅下油，油温八成热下蛋液滑炒熟。
5、另起锅下少量油将青椒炒散。
6、将滑熟的鸡蛋和青椒炒匀，调入少量盐。
做法二：
1、青椒洗净掰成块。
2、鸡蛋加入料酒打散备用。
3、锅中放入油烧热，下入鸡蛋炒熟盛出。
4、下入青椒块翻炒。
5、加入酱油 盐翻炒均匀。
6、放入炒好的鸡蛋和鸡精快速翻炒均匀即可。
注意事项：
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、2次放油，油的用量都不需要太多，加起来用量就跟平时炒一盘菜一样。
3、熟芝麻要多加些，每一口都能吃到芝麻才够香。
4、在最后一步时，直接把它摊成青椒鸡蛋饼再切块吃应该也不错。
