很多人都误以为奶酪就是奶油，实际上奶酪是经过发酵过后的牛奶制品浓度和酸奶是差不多的，所以比较受人欢迎，奶酪在西方地区是非常百搭的，杏仁奶酪的制作方法简单，需要用碎的杏仁和白砂糖来加工制作。
菜谱简介 奶酪是一种发酵的牛奶制品，其浓度比酸奶更高，营养价值也因此更加丰富。奶酪在西方是百搭的经典，可做西餐配料，也可单独作为主菜，还可以化身为孩子们最爱的下午茶甜点。当清甜的杏仁邂逅浓香的奶酪，加上丝丝香草调味，一道简单的小零食香草杏仁奶酪脆就甜蜜出炉啦！
材料
马苏里拉奶酪80g杏仁5g现磨黑胡椒碎3g香草碎3g白砂糖适量
做法
马苏里拉奶酪擦成丝备用（如果使用的是奶酪丝即可省略此步）
将杏仁捣碎备用
在烤盘上铺上烘培纸，将奶酪丝分摊成直径8cm 左右的小堆，小堆之间间隔3cm 左右。
均匀撒上少许杏仁碎、白砂糖和香草碎，磨一些黑胡椒碎在上面
烤箱上下火预热到200 ℃，将烤盘移入烤箱中，烤2～3钟至奶酪融化起小泡，表面稍微焦黄，取出即可。
主料
A.全脂鲜奶175公克 细砂糖40公克
B.吉利丁片12.5公克 C.动物性鲜奶油100公克
杏仁粉40公克
杏仁豆腐奶酪的做法步骤
1. 将所有材料C调匀备用。
2. 吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
3. 所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌匀备用。
4. 取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
