蚕豆大多数人都是有吃过的，一般蚕豆分很多种，比较受人欢迎的是干蚕豆，刚才都是经过烘干的，为了让豆子变得酥脆，很多人选择了不少方法，但是制作出来并不能达到真正的效果，其实把切好的豆子放在盒子中，用冰箱冷冻，这样在做豆子的时候才能变得更加松脆。
主料干蚕豆150g 辅料油适量盐适量花椒30粒八角3个
步骤
选干的蚕豆，用水清洗一下
将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦
用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。
基本就是浅黄色，不用炸过头。
小贴士
泡好的豆子一定要冷冻一天以上。也可以一次多泡点，冻起来，吃的时候就可以随吃随取啦。
