葱油黄鱼就是黄鱼的一种吃法，其实黄鱼我们在生活当中还是经常会吃得到的，但是烹煮的时候也需要掌握一定的技巧，还有了解各种调味料的食用，下面就来认识葱油黄鱼的做法。
一、辅料
葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油
1黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。
2将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段。
3上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；
4在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌。
二、小贴士
1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好；
2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味；
3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里；
4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味；
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽；
6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。
