猪蹄花生煲是一种中式美食，味道非常的鲜美，猪蹄肥而不腻，适合诸多人的食用。此道菜的做法很简单，正常情况下1个小时左右就能吃上了，如果担心油太多的话可以将猪蹄煎炸一下，之后控出多余的油就好了。
一、猪蹄花生煲的做法
1：倒水下锅，大火烧开，然后把猪手扔下锅，大火煮半个小时，这是为了去血水和腥味。
2：捞起猪手，开始斩块，这时猪手非常好斩，顺着猪趾用巧劲劈，据说有经验的师傅可以一劈到底。从家乐福超市买回来的，已经劈开，就省了这一道手序，但是还需要把它横切开，顺着骨关节一切就开了
3：斩猪手的时候再起一锅冷水蒸开，然后再次把猪手扔下锅，这次要放姜片、葱段、黄酒和适量的盐，可以加些味精，不喜欢可以不放。煮半个小时后，这个过程也是为了去除猪手的寒气和腥气。煮的时候同时准备水和冰块。
4：猪手捞起后，马上放入冰水混合物，这一步骤是为了让猪手收紧，冰好之后捞起，最好的可以在菜板上弹起半尺高哦。猪手已经香喷喷了。但是这还只是这道菜的开头。
5：待猪手完全凉透之后，在锅中倒油，待油有六七分热的时候，放猪手入锅，煎炸到颜色略变，控油捞起。这一步是为了去除猪手的块油，达到肥而不腻。
6：另倒新油入锅，放入姜丝、葱花，倒猪手入锅，加黄酒、糖、盐、老抽煸炒片刻，倒入清水淹没猪手，温火靠汁。
7：汤汁吸收后，猪手颜色漂亮。捞起盛碗，铺满花生（花生已水泡了一阵），再放入姜丝、葱丝、少许油、适量盐，大火隔水蒸。
8：蒸十五分钟，发现花生没熟，可延长到三十分钟。放在一边，花生的香味就进入猪手了。
二、猪蹄的营养价值
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
