鸡爪一直都是人们餐桌上的常客，鸡爪啃起来会让人回味无穷。随着人们生活水平的提高，人们对于啃鸡爪有了更高的要求，要求鸡爪的味道更加刺激多样化，其中凉拌鸡爪就是一种比较有特色的烹饪方法，下面就给大家介绍一下凉拌鸡爪怎么做比较好吃的讲解吧。
做法一：
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。
4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
做法二：
1、将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。
2、将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。
做法二：
1.准备好的食材。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。
9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。
