青椒炒仔鸡做的时候需要准备的是一些料酒和食盐，一般制作时间非常的短，十分钟到十分钟左右就可以出锅，具体的时间不固定，需要根据个人的口味调整，大家可以做前先把酱油食盐白醋加在一起先腌制一下肉入味以后再制作。
青椒炒子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。色泽素雅，味香，清辣鲜嫩滑爽，鸡肉鲜嫩，青椒清脆。把鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2/3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成。
食材主料
仔鸡500g
配料
青椒适量
姜适量
油适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
味精适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
做法
1鸡肉，其实建议用鸡排或者鸡腿肉，肉质会好吃些。
肉剁成小块，小一点比较入味
2鸡肉切小块，姜切成片
3青椒切成圈
4所有配菜切好的成品
5锅内稍微多放点油，加入姜片爆香，
6加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色，稍微炒干一点
7加入青椒圈翻炒，加入盐、少许生抽、料酒，翻炒一会
8最后加入味精，起锅
折叠编辑本段小贴士
姜片要比平常炒菜多放点，爆香。
