蒜泥茄子大家可以经常吃得到，但是有些减肥的人会担心热量过高，影响到减肥，事实上蒜泥茄子单位热量是比较低的，可以帮助减肥美容，而且还有很好的降血压，降血脂效果。
1、蒜泥拌茄子的热量(以100克可食部分计)是45大卡(188千焦)，单位热量较低。生吃茄子能减肥，也对身体好处多。茄子可以降血脂高、高血压、减肥、美容等等。
1、凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。
3、中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
