冬瓜是非常健康价格又很便宜的食物，所以平时不妨可以多吃，人们喜欢用冬瓜炖汤来吃，今天推荐的是另一种吃法，该美食名叫清炒冬瓜虾皮，冬瓜和虾皮的搭配非常巧妙，这道美食吃起来味道非常好，同时也很好保留了食物的营养，下面来学习详细做法。
一、清炒冬瓜虾皮的做法
原料
冬瓜、虾皮。
做法
步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。
步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。
步骤3：锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。
步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。
二、清炒冬瓜虾皮的做法步骤
1、冬瓜去皮去籽切片备用
2、热锅入油，放入冬瓜片
3、炒二分钟
4、在放入虾皮翻炒翻炒
5、加半勺鸡精炒几下即可
小窍门
虾皮本身有咸味，就不需要加盐
使用的厨具：炒锅
三、营养成分
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纤维0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，抗坏血酸27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
