蟹黄玉米作为一种常见的菜，其中的蟹黄实际上是咸鸭蛋黄。它不仅吃起来脆香鲜美，再加上咸鸭蛋黄的口感沙沙的，非常美味。而且两者种食材简单，营养价值高，有利于补充人体所需营养成分，深受广大朋友的喜爱。由于有油炸的制作过程，因此要注意适量食用。那么，蟹黄玉米的做法是什么呢？
首先，购买新鲜的玉米，放在锅中进行煮，等煮熟的玉米棒凉透后，剥去皮，去除玉米须，再将玉米粒剥下来，倒入适量玉米淀粉拌匀，并让每一粒玉米都裹上淀粉。玉米要控干水分再放入淀粉裹匀，不然淀粉不易上糊。接着，把熟的咸鸭蛋去壳后，取出蛋黄压碎备用。
然后，在锅中加入适量的油，烧热至七成热后将玉米粒倒入翻炸一分钟，表面呈金黄色即可，捞出控油备用。最后，锅内留油少许，将压碎的蛋黄倒入翻炒至冒泡，倒入玉米粒迅速翻炒均匀即可关火装盘。还可以根据自身喜好，切少许香葱洒在玉米粒上。
酥脆可口的蟹黄玉米就制作完成了，其中的咸鸭蛋黄吃起来嘴里有蟹黄的味道，对于那些海鲜过敏的朋友，可以尝试制作这道菜。其中不仅玉米中含有丰富的膳食纤维，而且咸鸭蛋黄又富含蛋白质，因此说这道菜的营养价值也是很高的。
