黄鸭叫很多人一听名字，以为是鸭子的种类，但实际上，黄鸭叫是一种蛋白质含量极高，具有丰富的营养价值的鱼类。不仅肉质鲜美，而且黄鸭叫的乱刺还比较少，没有特别多的小刺。特别是对于小孩子来讲，食用时比较放心安全，同时又能补充人体所需营养物质，那么，黄鸭叫的做法是什么呢？
香辣黄鸭叫。首先，选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。把葱切段，姜切丝。接下来，把锅烧热，倒入冷油，待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出。然后，将油烧开后关火，放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右。最后，再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止，再倒入水许水开大火收汁。
紫苏叶黄家叫。首先，选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开，清洗干净沥干，放盐腌10分钟左右。将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点。然后，把锅加热，倒入食用油，将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出，倒入豆腐煎至半熟之后。
最后，再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右，再倒入适量水，水盖过鱼多一点就可以了。再放入紫苏叶提味，出锅前几分钟加入生抽、酱油搅拌均匀后，即可出锅。
黄鸭叫可以有效治水气浮肿，富含蛋白质，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。?
