鸡肉的性比较温和，适量食用能达到补血益气的效果；香菇则是蔬菜中的精品，有补虚健脾的功效，将两者放在一起做成香菇炖鸡的话，味道会非常诱人，口感也很纯正，深的大家的喜爱。香菇炖鸡的做法并不复杂，自己在家就可以做着吃哦！
一、香菇炖鸡做法
1.准备干香菇洗干净，加水泡发。
2.泡发后的香菇把水挤干，切成段状。
3.泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。
4.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。
5.煮好的鸡腿块捞出。
6.葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
7.锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。
8.倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。
9.倒入香菇继续煸炒。
10.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
11.倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均匀。
13.加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。
14.水开后盖上盖子，中火炖20分钟。
15.20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。
16.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。
小贴士
1.鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。
2.香菇一定是干香菇才好吃，新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。
3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放，别一下放多了颜色就黑了。
4.汤汁收的时候变粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。
二、健康功效
鸡腿：温中、补精益髓、益气
干香菇：补虚、健脾、化痰
