白山药里面含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，可以分解蛋白质和糖，有主语脾胃的消化，但是感冒或是便秘，体内有湿邪的人不可以吃白山药，白山药不可以和碱性的药物，猪肝，南瓜，黄瓜等一起食用。
1、白山药不能与甘遂同食
白山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、白山药不能与碱性药物同服
白山药中含有淀粉酶，当白山药与碱性药物同服时，碱性药物会使白山药中的淀粉酶失效，减低白山药的营养价值。
3、白山药与猪肝不能一起吃
白山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食白山药。
4、白山药与黄瓜不能同食
黄瓜中含维生素C分解酶，若与白山药同食，则白山药中的维生素C会被分解破坏。
5、白山药与南瓜不能同食
南瓜中含有维生素C分解酶，若与白山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了白山药的营养价值。
6、白山药与胡萝卜不能同食
白山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
7、白山药与笋瓜不能同食
笋瓜中含维生素C分解酶，白山药中富含维生素C，若笋瓜和白山药同食，则白山药中的维生素C会被分解破坏，导致白山药营养价值的降低。
