紫薯粉条也是一种常见的粉条，粉条是紫色的，相比于普通的粉条来说，营养价值会更高，有一定的抗氧化性，在防癌抗癌方面的作用也比较好，还有很好的促进消化的作用，紫薯粉条的家常做法还是比较多的，可以做成凉拌紫薯粉条，也可以做成香菇紫薯粉条等等。
一、香菇紫薯粉条
用料：紫薯粉丝适量、干香小香菇10个、干贝5个、香肠一根、小米椒3个、葱一根、老抽少许、盐少许、油少许、鸡精少许。
紫薯粉丝的做法
晚上用大碗装水泡发香菇，早上捞出香菇，香菇水留着备用，把香菇切丁、香肠切片、小米椒、葱切小段备用。紫薯粉丝的做法 步骤1
紫薯粉丝用热水浸泡20分钟后捞出，用半碗香菇水煮一下粉丝，开了关火捞出粉丝放碗里。
锅内放油，除葱花外其余的倒入锅里炒香，把剩余的半碗香菇水倒入锅内煮开，加入少许的老抽、盐、鸡精，关火倒入薯粉丝上，再撒入葱花即可。
二、凉拌紫薯粉条
材料：紫薯粉1小把，黄瓜半根，美滋滋熟花生米1汤勺，生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，醋1汤勺，熟辣椒油1汤勺，白糖1茶匙。
做法
1.准备好所需原料。
2.紫薯粉用清水泡至约15分钟至软。
3.小煮锅加入清水，放入泡软的紫薯粉，大火烧开约3分钟左右，放入白开水中浸泡。
4.取适量熟花生米，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
5.黄瓜切细丝，紫薯粉捞出沥干与黄瓜丝一起拌匀。
6.放入压碎的熟花生米。生抽+蒸鱼豉油+醋+熟辣椒油+白糖调成料汁，淋在紫薯粉中拌匀即可。
