做牛膝骨的时候，可以稍微放一点醋，这样有助于里面的钙质析出，这样就能够提高人体对钙质的吸收，从而达到补钙的功效，另外在炖牛膝骨的时候，可以放入一点香油，有提香的作用，同时去除膻味的效果，当然，因为牛膝骨不容易炖烂，所以最好选择高压锅，如果家中没有高压锅，炖的时间要长一点。
主料：牛膝盖骨1000g 、辅料大料适量、盐适量、香叶适量、香油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量。
步骤
1.牛膝盖骨一个。
2把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。
3.捞出放在盆里。
4.准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。
5.准备生抽，老抽，香油。
6.准备啤酒一罐，面酱100克。
7.将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。
8.在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。
9.将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。
10.然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。
11.关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。
12.关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。
