《神农本草经》上说：术，味苦，性温。主治风寒湿痹；皮肤麻痹得如同死肉，痉挛；黄疸；能够止汗；消除热邪，使食物消化。将其烘烤成糕饼状，长期服用可使身体轻便，寿命延长，没有饥饿感。术也叫山蓟，生长在山的土石上且有流水的地方。
【原经文】术，味苦，温。主风寒湿痹死肌，痉；疸；止汗；除热；消食，作煎饵。久服轻身延年，不饥。一名山蓟。生山谷。
中药白术图片
【释名】《本经》所说的术不分苍术、白术，后人才有白术、苍术之分。
白术的功效与作用
《本经》说，术味苦，性温。主治风、寒、湿邪侵入身体导致的肢体麻木疼痛的痹症。能改善皮肉不知痛痒、没有知觉的症状，可消除痉挛，治疗黄疸，止汗除热。煎成饼长期服食，可以轻健身体，延年益寿，耐饥饿。
《本草纲目》中还记述：白术能治疗气血逆乱引起的头晕肿痛、目赤流泪；还能化痰，消除脾虚类型的水肿，及脘腹胀满，霍乱呕吐，腹泻不止；能补益津液，暖胃消食，治疗多年不愈的气痢；还能通利小便，补益五劳七伤，治疗腰膝关节疼痛；能消除隐匿在两胁间的积块及女子小腹内的积块；能治疗胃热、肌热等病证。概括来说，白术有健脾益气，逐湿利水，固表止汗，消痰治眩，逐风燥湿，通润大小便，止呕除渴，补血益津的功效。临床上常用来治疗气弱脾虚、运化失常所致的食少便溏，胃腹胀痛，四肢无力，及治疗痰饮、水肿、自汗、妊娠气弱脾虚、胎气不安等症。现代医学研究证明，白术大剂量使用还能治疗便秘，配桂枝、茯苓使用可治泄泻，并能减肥降脂。生白术加糖蒸汁服用，还能治儿童流涎。
苍术与白术属一类两种，疗效与白术大致相同，仅在应用上与白术各有侧重：虽然都能燥湿健脾，但治疗脾弱的虚证多用白术，治疗湿盛的实证多用苍术；止汗安胎多用白术，发汗散邪多用苍术。有的医者认为，苍术在药用上有更多的优点，如烟熏可以灭菌，可以治夜盲，抑制肿瘤，改善糖尿病等。在保健益寿方面，苍术更是为历代医家所重视。如《神仙传》中记载了一位服苍术而活到170多岁的人，他能挑重担上山采术，不觉劳累，面色像20多岁的小伙子一样。
【治疗方剂】（仅供参考）
治胸膈烦闷将白术研细，每次取4毫升，用白开水送下。
治四肢肿满取白术93克。每次服15.6克，用口嚼碎，加大枣3枚，煎服。每天服三四次。
治中风口噤，不省人事取白术125克，加酒3升，煮成1升，一次服完。
治中湿骨痛取白术31克，加酒360毫升，煎成120毫升，一次服完。不喝酒的人，可用水煎服。
治小儿脾虚人瘦，不思饮食白术、白茯苓、白芍药各31克，甘草15.6克，加姜、枣煎服。
治产后呕吐白术37克，生姜46克。加酒和水各2升，煎取1升，分三次服。
治脾虚胀满白术62克，橘皮125克。上药一起研末，加酒调成梧桐子大小的丸，每次服30丸，饭前服，用木香汤送下。
治脾虚泄泻白术15克，白芍药31克。上药一起研末，加米饭做成梧桐子大小的丸，每次服50丸，用米汤送下。每天两次，冬季加肉豆蔻煨为末。
治小儿久泻白术（炒过）、半夏曲各7.8克，丁香1.5克。上药一起研末，再加姜汁、面糊，做成如黍米大小的丸。按小儿年岁，酌量给服，米汤送下。
