导读：本文详细介绍了玉竹的功效与作用， 玉竹的各家论述，玉竹的吃法大全。
玉竹的功效
性味
甘，平。
归经
入肺、胃经。
养阴，润燥，除烦，止渴，治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数，头昏眩晕，内热消渴，筋脉挛痛。
①《本经》：主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。 久服去面黑野，好颜色，润泽。
②《别录》：主心腹结气虚热，湿毒腰痛，茎中寒，及目痛眦烂泪出。
③《药性论》：主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热，头痛不安。 ④《本草拾遗》：主聪明，调血气，令人强壮。
⑤《四声本草》：补中益气。
⑥《日华子本草》：除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损，腰脚疼痛，天行热狂。
⑦《滇南本草》：补气血，补中健脾。
⑧《纲目》：主风温自汗灼热，及劳疟寒热，脾胃虚乏，男子小便频数，失精，一切虚损。
⑨《广西中药志》：养阴清肺润燥。
治阴虚，多汗，燥咳，肺痿。
玉竹的作用
1、改善睡眠
早在明代，李时珍就把这两种中药视为上品，玉竹与沙参同煮，则有养阴润燥、生津止渴之功效，两味合用滋补养阴作用极大。
虽然玉竹沙参属中药，但是煲出来没什么药味，却能安神入眠，对睡眠特别有帮助。
2、增强身体免疫力 玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。
常服玉竹可提高身体素质，远离各类疾病。
3、抗衰老
玉竹养阴润燥，生津止渴，保健抗衰。
玉竹里的多糖、维他命A与烟酸，能够增强人体抗病能力，推迟衰老。
4、滋阴养气 玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。
5、润燥润肺
玉竹主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。
6、镇静神经，强心
现代医学认为它含强心苷、生物碱和维生素A类物质及粘液多糖——玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等。
有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素样作用。
玉竹含有的甾甙，对心肌的作用与铃兰制剂类似。
玉竹配糖体对离体蛙心有强心作用，玉竹煎剂的作用与玉竹配糖体类似。
同时玉竹对心悸、心绞痛，风湿性心脏病、冠状动脉粥样硬化性心脏病、肺原性心脏病引起的心力衰竭有一定疗效。
7、降血脂、血糖
现代药理研究表明，具有调脂作用的中药有40多种，按中药药性分为补益降脂药、活血降脂药、化痰利湿降脂药等类别。
玉竹甲醇提取物对肾上腺素所致高血糖小鼠的血糖值具有明显降低作用。
并显示有改善耐糖功能的倾向。其作用机理之一是抑制了肝脏糖酵解系统。
亦有报道，用玉竹灌胃大鼠对葡萄糖和四氧嘧啶引起的大鼠血糖升高有抑制作用。
其中玉竹药有降低低密度脂蛋白作用，其还有降血糖作用，从而有效预防糖尿病的发生。
8、治疗上火 心火上升可引起口腔疾病。中医提醒需要控制情绪，减少紧张，少生心事烦事。
尤其是减少思虑那些迟延不决、处理繁杂、涉及众多人际关系的烦心事，以免心火气盛，诱发心脑疾病。
用玉竹煮的甜汤，具有清心养阴，降心火的作用。
9、治疗慢性胃炎
可用玉竹、山药、扁豆、川楝子各12克，沙参10克，石斛、百合花各10克，麦冬15克，白芍9克，每日一剂分两次，用于胃阴不足治疗。
10、治疗肺气肿 将玉竹、贝母、沙参、麦冬、五味子、杏仁各9克，水煎服，用于气津两伤型。
11、美容护肤
玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。
玉竹富含维生素A类物质和粘液质，维生素A有改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。
从而起到美容护肤的作用。
经现代医学研究证实，还有润泽皮肤，消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。
12、祛除黑斑
黑斑的成因很多，例如月经不调、子宫肌瘤、子宫内膜异位、更年期障碍、失眠、忧郁症、皮肤干涩、贫血、遗传、肺病、长期曝晒阳光等。
可每3天吃1次去斑糊，其中玉竹具有润肤、淡化肤色的疗效，薏仁有美白肌肤的作用，杏仁富含维生素E，可抑制皮肤黑色素的产生，具有退斑、美白肌肤的神奇功效，持之以恒，直到黑斑完全退掉为止。
13、补脑补力气
可用玉竹30g，黄精30g，决明子9g，川芎3g，水煎，温服。
用于脑力不足、记忆力衰退、头晕头疼、疲倦懒言等。
14、预防老眼昏花
玉竹的食疗作用
1、可治小便不畅，小便疼痛
玉竹30克，芭蕉120克。
水煎取汁，冲入滑石粉10克，分作三次于饭前服。 2、治心悸，口干，气短，胸痛或心绞痛
水煎服，每日一剂。
3、可治久咳，痰少，咽干，乏力等症
玉竹、北沙参各15克，麦冬、北五味子各10克，川贝5克。
水煎服，每日一剂。 4、可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥
玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅五枚。
水煎取汁，加冰糖适量代茶饮用。
5、可治久咳痰少，气虚乏力等症
玉竹20-50克，猪瘦肉250克，同煮汤服食。
6、可治贫血萎黄，气阴两伤，病后体弱等症
玉竹、首乌、黄精、桑椹子各10克，水煎服。
玉竹的食用方法，玉竹的吃法大全
百合玉竹粥
做法
(1)百合洗净，撕成瓣状。
(2)玉竹洗净，切成4厘米长的段。
(3)粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 (4)把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟。
(5)锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
食谱营养
粳米
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环。
从而减少高血压的机会，粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
玉竹猪心
做法
(1)将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。
(2)将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。 (3)将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
功效
玉竹养阴益胃，猪心养血安神，以心补心。
两者合用，则养阴血，宁心神作用更佳。
适用于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、见忘，以及肺阴不足的久咳、干咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。
玉竹人参鸡
做法
(1)鸡腿剁大块，洗净。
(2)玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
(3)隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。
温馨提示
1、玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。
2、玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。 3、玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。
玉竹麦冬鸭
配料
玉竹50克，麦冬50克，老母鸭一只(约750克左右)，黄酒适量。
做法 (1)玉竹、麦冬装入白纱布袋中，将鸭内脏去掉，洗净滤干，湿药袋放入鸭腹内。
(2)用旺火隔水蒸四小时，至鸭肉酥烂，离火。
(3)取出药袋，再将药汁绞入鸭汤中，弃药袋。
食法
每日二次，每次一小碗，先喝淡汤，后吃鸭肉。也可佐膳食。吃鸭肉时，可蘸酱油食，分2~3天吃完。每食一次，必须蒸热。
功效
此食疗方具有养阴润燥，生津止曷，強心利尿，清肺热，降血糖等功能。
对阴虚口渴，大量饮水仍不解渴之糖尿病“上消证”有补养作用。
玉竹山药黄瓜汤
配料
玉竹15克，山药15克，黄瓜100克。
做法 (1)把玉竹、山药片、黄瓜块放在锅内，加入适量水，食盐，武火烧沸。
(2)再改用文火煮30分钟即可，吃山药、黄瓜，喝汤。
功效
此药膳具有补脾益胃，清热润肺功效。适宜于糖尿病患者阴虚燥热之干咳，或痰少而黏，烦渴多饮，口干舌噪，大便干结等，上消之消渴证。
玉竹瘦肉片汤
配料
玉竹20克，瘦猪肉100克。
做法 (1)先将玉竹入砂锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，去渣。
(2)将瘦猪肉切成薄片入砂锅煮熟，加入葱、姜末、香油、酱油适量，开锅即可，吃肉片喝汤，每日1次。
功效
此药膳具有养阴生津的功效，适宜于糖尿病阴虚津亏，症见烦渴多饮，消瘦易饥，口干口臭之上、中之消渴证食用。
玉竹茶
配方
玉竹9克。
用法
以上1味，将茶包放入杯子中，冲入约120毫升沸水后，耐心等待3分钟左右即可饮用。每日代茶频饮。
功效
养阴润燥，生津润颜。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。长期饮用可轻身延年。
玉竹的中药配伍
肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可与沙参、麦冬、桑叶等相配。
热病后期，损伤胃阴，症见饥不欲食，口舌干燥者可与沙参、麦冬、甘草等同施。
凡内热水渴不止者，可与天花粉、山药、生地黄等同用，以滋阴清热生津止渴。
玉竹中成药有哪些
1、王竹膏
玉竹500g。取玉竹酌予碎断，加水煎煮3次，取滤液浓缩至清膏。
另取蔗糖500g制成糖浆，加入清膏，搅匀，继续浓缩至稠膏，约制成1100g。 本品为棕红色粘稠液体，具有玉竹香气，味甜。
功能
补中益气，润肺生津。
用於热病伤津，咽干口渴，肺痿干咳，气虚食少。
口服，每次15g，每日2次。(《湖南省药品标准》1982年)
2、五竹冲剂(玉竹晶)
玉竹500克，取玉竹加水煎煮2次，合并煎液，滤过，滤液浓缩至相对密度约为1.30 (热测) 的清膏，加入蔗糖500g，混匀，制颗粒，干燥，约制成600g，分装每袋20g。
本品为浅黄色的颗粒，气微香，味甜。 取本品加水溶解，滤过，滤液加正丁醇20ml，分取正丁醇液，水浴蒸干，取残渣，加水溶解，加氢氧化钠试液调pH值至9.0，置具塞试管中，振摇，产生持久性蜂窝状泡沫，15分钟不显著消失。
另取残渣少许，加醋酐溶解，置试管中，沿试管壁缓加硫酸0.5ml，两液接界处显紫红色环。
功能
补中益气，润肺生津。
用於热病伤津，咽干口渴，肺痿干咳，气虚食少。
开水冲服，每次20g，每日3次。(卫生部《药品标准中药成方制剂》 (第二册) 1990年)
3、五楂冲剂
玉竹1000g，山楂1000g，山楂水煎煮2次，玉竹酌予碎断，水煎煮2次，合并两药煎液，静置，滤过，滤液浓缩至相对密度 1.34-1.36 (80℃) 的稠膏。
取稠膏1份，加蔗糖粉3份，白糊精1份，混匀，制粒，干燥，分装，每袋重22g。
本品为棕黄色颗粒，味甜、微酸。
功能 行气散瘀。
用於冠心病引起的心绞痛及高脂血症。
用法
开水冲服，每次1袋，每日2-3次。(《黑龙江省药品标准》1986年)
4，玉丹片
丹参5000g，玉竹5000g。
取丹参2500g粉碎成细粉，备用。 粗渣与玉竹5000g、丹参2500g共煎煮3次，取滤液浓缩成稠膏与丹参细粉混匀，制粒，干燥，压片，片重0.3g。
功能
用於神经衰弱。
用法
口服，每次6-8片，每日2次。(北京市卫生局《制剂手册》1978年)
玉竹的各家论述
1、《纲目》：萎蕤，性平，味甘，柔润可食。
故朱肱《南阳活人书》治风温自汗身重，语言难出，用萎蕤汤以之为君药。 予每用治虚劳寒热及一切不足之症，用代参、耆，不寒不燥，大有殊功。
不止于去风热湿毒而已，此昔人所未阐者也。
主风温自汗灼热，及劳疟寒热，脾胃虚乏，男子小便频数，失精，一切虚损。
2、《本草经疏》：萎蕤，详味诸家所主，则知其性本醇良，气味和缓，故可长资其利，用而不穷。
正如斯药之能补益五脏，滋养气血，根本既治，余疾自除。
夫血为阴而主驻颜，气为阳而主轻身。阴精不足，则发虚热，肾气不固，则见骨痿及腰脚痛，虚而火炎，则头痛不安，目痛眦烂泪出，虚而热壅，则烦闷消渴，上盛下虚，则茎中寒，甚则五劳七伤，精髓日枯，而成虚损之证矣。以一药而所主多途，为效良伙，非由滋益阴精，增长阳气，其能若是乎?迹其所长，殆亦黄精之类欤。 其主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉湿毒等证，皆是女萎之用，以《本经》二物混同一条故耳。
3、《本草新编》：萎蕤性纯，其功甚缓，不能救一时之急，必须多服始妙。
用之于汤剂之中，冀目前之速效难矣。且萎蕤补阴，必须人参补阳，则阴阳有既济之妙，而所收之功用实奇。
故中风之症，萎蕤与人参并服，必无痿废之忧，惊狂之病，萎蕤与人参同饮，断少死亡之痛。盖人参得萎蕤而益力，萎蕤得人参而鼓勇也。
4、《本草备要》：萎蕤，温润甘平，中和之品，若蜜制作丸，服之数斤，自有殊功，与服何首乌、地黄者，同一理也。
若仅加数分于煎剂，以为可代参芪，则失之远矣。大抵此药性缓，久服方能见功，而所主者多风湿虚劳之缓证，故臞仙以之服食，南阳用治风温，《千金》、《外台》亦间用之，未尝恃之为重剂也。
若急虚之证，必须参、芪，方能复脉回阳，斯时即用萎蕤斤许，亦不能敌参、芪数分也。(若)因李时珍有可代参、芪之语，凡遇虚证，辄加用之，曾何益于病者之分毫哉。
5、《本草便读》：萎蕤，质润之品，培养肺、脾之阴，是其所长，而搜风散热诸治，似非质润味甘之物可取效也。
如风热风温之属虚者，亦可用之。
考玉竹之性味、功用，与黄精相似，自能推想，以风温风热之证，最易伤阴，而养阴之药，又易碍邪，唯玉竹甘平滋润，虽补而不碍邪，故古人立方有取乎此也。
6、《本草正义》：玉竹，味甘多脂，柔润之品，《本草》虽不言其寒，然所治皆燥热之病，其寒何如(可知)。古人以治风热，盖柔润能息风耳，阴寒之质，非能治外来之风邪。
凡热邪燔灼，火盛生风之病最宜。今惟以治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等证，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效。
《千金》及朱肱以为治风温主药，正以风之病，内热蒸腾，由热生风，本非外感，而热势最盛，津液易伤，故以玉竹为之主药。
甄权谓头不安者，加用此物，亦指肝火猖狂，风阳上扰之头痛，甘寒柔润，正为息风清火之妙用，岂谓其能通治一切头痛耶?《本经》诸不足三字，是总结上文暴热诸句，隐庵之言甚是。
乃昔人误以为泛指诸虚不足而言。故甄权则曰内补不足，萧炳则曰补中益气，日华则曰补五劳七伤虚损，濒湖则曰主脾胃虚乏，男子小便频数失精，一切虚损，且谓治虚劳寒热，及一切不足之证，用代参、耆，不寒不燥，大有奇功，几以此为劳瘵起死回生之神剂。不知柔润之性，纯阴用事，已足以戕生生之机，况虚劳之病，阴阳并亏，纵使虚火鸱张，亦无寒凉直析之法，又岂有阴寒腻滞之质，而能补中益气之理，诸家之说，皆误读《本草经》诸不足三字之咎。
玉竹的药理作用
1、对血压的影响
给麻醉兔静脉注射20%玉竹(山东崂山产)煎剂，每只1、2或5ml，均使血压缓慢上升。
而麻醉犬剂量(5ml)静脉注射，血压无明显变化，但较大剂量(10ml)静脉注射可使血压短暂下降。
另有报道，100%玉竹(东北玉泉产)注射液、5%或10%玉竹茎叶浸剂、10%或100%玉竹茎叶煎剂和10%玉竹根浸膏(玉竹地下茎制备的制剂)，对麻醉犬、兔均有短暂降压作用。 切断两侧迷走神经或注射阿托品后，降压作用减弱。
2、对心脏的作用
20%玉竹(山东崂山产)煎剂或玉竹酊剂，对离体蛙心小剂量(2-5滴)使心搏收缩增强，振幅加大，大剂量(10滴)使心搏减弱并迅速停止。
另有报道表明，100%玉竹(东北玉泉产)注射液，对离体蛙心小剂量无影响，大剂量则抑制，对离体心脏的收缩力先抑制而后增强，对心率无影响。
玉竹注射液0.2ml/kg静脉注射于家兔，对在位心脏收缩力和心率均无明显作用。 对垂体后叶素所致的兔急性心肌缺血有一定保护作用。
玉竹含有的甾甙，对心肌的作用与铃兰制剂类似。
玉竹配糖体对离体蛙心有强心作用，玉竹煎剂的作用与玉竹配糖体类似。
3、对血糖的影响
家兔以0.5g/kg浸剂肌肉注射，可使血糖上升，而口服其浸膏，血糖先升后降。
加藤笃报道，玉竹的甲醇提取物的水溶部分和正丁醇部分对诱发糖尿小鼠分别在4小时后使血糖产生有意义的下降。
玉竹甲醇提取物对肾上腺素所致高血糖小鼠的血糖值具有明显降低作用。
并显示有改善耐糖功能的倾向。
其作用机理之一是抑制了肝脏糖酵解系统。
亦有报道，用玉竹灌胃大鼠对葡萄糖和四氧嘧啶引起的大鼠血糖升高有抑制作用。
4、对血管的作用
蛙全身血管及下肢血管灌流实验结果表明，20%玉竹(山东崂山产)煎剂，可使血管灌流量显着减少。
麻醉犬静脉注射20%玉竹煎剂10ml，可使肾容积减小。
另有报道表明100%玉竹(东北玉泉产)注射液对蟾蜍下肢血管有扩张作用。
离体兔耳血管灌流实验表明，100%玉竹注射液0.4ml/kg，由输液管内注入，使血管扩张。 而保留神经连系的离体兔耳血管，由对侧耳静脉内注入0.4ml/kg，并不发生明显扩张。
说明玉竹扩张血管的作用与神经无关。
5、对血脂及实验性动脉粥祥硬化斑块的影响
给实验性高脂血症兔灌服100%玉竹煎剂，每5ml，每日3次，共30天，与对照组相比，在给药后10、20、30天甘油三酯、血胆固醇及B-脂蛋白均有下降。
玉竹(东北玉泉产)注射液灌服或肌肉注射每日2次，共4摩根。
结果表明，玉竹有预防甘油三酯上升的作用。
而血胆固醇在给药后比给药前有明显增。 故认为玉竹注射液对高甘油三酯血症有一定的治疗作用。
对动物动脉粥样硬化斑块的形成(肉眼观察)有一定的缓解作用。
6、对烧伤小鼠免疫功能的影响
以玉竹的醇提物灌胃，可明显提高小鼠血清溶血素抗体水平，增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能，改善脾淋巴细胞对ConA的增殖反应。
说明玉竹可能是一种以增强体液免疫及吞噬功能为主的免疫增强剂。
7、对小鼠血清集落刺激因子的影响
用(3)H-TdR掺入法和经典和琼脂集落培养法比较观察条件培养液(CM)中集落刺激因子(CSF)的活性，结果二法显着相关。
玉竹提取物140、280、560、1120、2240mg/kg小鼠腹腔注射1次或5次后6小时血清，每孔40μl(终浓度20%)。
结果1次注射后血清CSF水平随着玉竹量的增加而增高，560mg/kg达高峰，后随着注射量的加大而下降。
5次注射血清CSF水平几乎成一水平线，量效关系不明显。 当1次注射后的血清在56℃水浴中加温30分钟，CSF水平比不加热的血清明显升高，趋势相似。
也是560mg/kg时达高峰，后随着玉竹量的加大CSF水平逐渐下降。
腹腔注射玉竹140mg/kg后血清CSF动态变化。
腹腔注射玉竹提取物140mg/kg，1、3、6、12、24、48小时后血清，每孔40μl，结果玉竹注射后1小时血清中CSF急居上升。
6小时达高峰后迅速下降，24小时接近正常水平，有明显的量效关系，在诱生CSF的同时也诱生集落抑制因子(CIF)，他们参与机体的免疫及造血调节。
8、对平滑肌的作用
20%玉竹煎剂可使小鼠离体肠管先兴奋后抑制。
对小鼠离体子宫仅有缓和的刺激作用。 9、其它作用
玉竹煎剂对犬的血液凝固、尿量均无影响，亦无溶血作用。
腹腔注射100%玉竹注射液，可延长小鼠耐缺氧的时间，但死亡仍未超过30分钟。
给实验性结核病小鼠饲以含2.5%玉竹的饲料，每日约食入药物50-75mg，相当于2.5-3.7g/kg，结果能降低其死亡率，但病变减轻不明显。
