中国爱喝汤，因为食物的营养很多都藏在汤里，而且“先喝汤，胃不伤”，所以很多家庭每顿饭都离不开汤。这里有美味又鲜美的咸肉河蚌汤的做法，保证你爱不释手。
做法一：
食材明细
主料： 河蚌500g 莴苣两根
配料： 咸肉4、5片 小葱适量 生姜适量 干红辣椒适量
辅料： 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量
制作步骤
1. 莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。
2. 河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。
3. 用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。
4. 洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。
5. 全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。
6. 按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。
做法二：
主料
河蚌
适量
豆腐
1块
辅料
咸肉1块
冬笋1个
调料
料酒适量
姜适量
食盐适量
胡椒粉适量
步骤 1
把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净（这步没有拍照）
步骤 2
把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟
步骤 3
砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫
步骤 4
加入切好的咸肉片，烧开后转小火
步骤 5
大约半小时后再加入豆腐和冬笋
步骤 6
小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可
步骤 7
起锅后可撒些胡椒粉
烹饪技巧
河蚌处理的时候一定要弄干净，不然会很腥。买回来的河蚌一定要用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌表面的粘液洗干净！入锅的时候先不急着加水，而是先加足量的料酒，开着锅烧开，并煮几分钟，这样河蚌的大部分腥味就会随着酒精而挥发掉！
