虾仁盖浇饭是一道人人叫好的美食，做法简单尤其是虾仁中含有很高的营养价值，对老人小孩来说都是很好的一种海鲜食物。虾仁的做法做法有很多种，这道虾仁盖浇饭需要准备的食材也很简单，所以我来给大家普及一下虾仁的营养价值和做法。
虾仁的营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
需要准备的食材：米饭200克、虾仁5个、鲜虾2只、番茄1个、红椒2个、豌豆50克、玉米50克、柠檬1个
1. 蒸适量的米饭，洗好两只鲜虾放入蒸格和米饭一起蒸熟
2. 虾仁洗干净，去虾线，加入料酒 生抽 黑胡椒 水淀粉，腌制15分钟。
3. 红椒，番茄切成小丁，姜，酸切丝备用，玉米剥成玉米粒。
4. 锅内放油烧热，加入姜，蒜爆香后，放入红椒丁，炒变色后，加入豌豆 玉米翻炒，放入豆瓣酱，盐，味精，鸡精，之后加入番茄，虾仁。虾仁变色后勾芡收汁。
5. 米饭用碗压紧然后扣到盘子里，淋入刚才炒的菜和汁，柠檬切小块和蒸熟的鲜虾在盘子边装饰
6. 吃的时候可以根据自己的口味挤一点柠檬汁在上面
