清炒油菜是一道家常菜，其做法很简单，需要注意的是油菜帮和叶要分开处理，可以避免菜叶变色、失去口感;另外焯水时间不要太久，否则营养价值就流失了。
一、做法
1、油菜洗干净后，菜帮和菜叶分离
2、锅里烧开水，把菜帮放开水里焯3分钟
3、捞出来沥干水分
4、菜叶放开水里焯一下马上捞出来
5、挤干水分
6、油锅微热，蒜蓉爆香
7、菜帮菜叶一起下锅爆炒1分钟后加适量的盐调味后关火
8、装盘即可
二、注意事项
1、油菜帮和叶分开处理，可以避免菜叶变色、失去口感。
2、焯水时不要太久。
三、营养价值
1、降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
