土豆泥是营养又美味的膳食，过去做土豆泥的方法多是用色拉酱搅拌入味，但是色拉酱的热量较高，不利于健康。其实采用蛋黄拌的土豆泥也非常美味，同时营养健康，适合做给家人宝宝吃。蛋黄土豆泥的做法步骤简单，大家可以学习下。
一、蛋黄土豆泥食材和主要工具
土豆 半个 鸡蛋 1个（只取蛋黄） 米粉 2勺 研磨碗&小奶锅
二、蛋黄土豆泥做法
1. 先煮鸡蛋。在煮鸡蛋时，将土豆洗净切小块，放入奶锅中，加清水后，大火煮开，转小火继续煮20分钟
2. 煮熟的鸡蛋剥壳，取1/2的蛋黄，在小碗中用勺子碾压成泥状。温馨提示：如果太干不好压泥，可以用拌入一点凉开水，再压泥
3. 这时候，土豆煮好了，放到研磨碗里压成土豆泥
4. 将蛋黄泥和土豆泥混合均匀
5. 再将冲调好的米糊倒入，一起搅拌成糊状即可，一道幼滑的蛋黄土豆泥就做好啦！
三、蛋黄土豆泥营养特点
土豆常常以“蔬菜”之名活跃在餐桌上，在宝宝的世界里，它则完美变身为“能量食材”，也可以作为主食哦。它的淀粉含量相当高，富含的维生素C即使加热了，也不易被破坏。另外，它没有涩味，可以和其他食材搭配食用，烹饪方法也丰富多样，烹煮、拌炒，或者制成土豆泥都OK。而且，土豆还能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，刺激排便。
蛋黄含宝宝大脑和神经系统发育所需的DHA、胆碱、卵磷脂及多种微量元素，是宝宝重要的营养食物。
