很多人喜欢把鱿鱼炒着吃，但今天推荐一种新的吃法，那就是做成鱿鱼卷，鱿鱼卷的做法并不难，先要准备好食材，另外红辣椒、姜葱蒜等调味品也必不可少，下面就来学习三种做法。
一、鱿鱼卷的做法
所需食材
主料：鱿鱼，
辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜
制作方法
1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝
3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可[1]
食用须知
鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
二、爆炒鱿鱼卷做法
原料：鲜鱿鱼青椒胡萝卜
调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋
1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。家常菜做法大全
2、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。
3、打好花刀的鱿鱼，切成三角块。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
5、胡萝卜、青椒切成梭形。
6、葱、姜、蒜切细末备用。
7、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。
8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。
9、放入胡萝卜、青椒断生。
10、下入鱿鱼卷翻炒几下.
11-12、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。
小贴士：
1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜，切的时候无皮的那一面朝上，否则不能打卷。
2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短，火要大，否则炒老了口感就不好了。
3、无需加入过多调味料，尽量保留鱿鱼原有的鲜美。
三、炒鱿鱼卷的做法步骤
1鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净
2在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
3将刀垂直，切出交叉花刀
4切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
5葱切斜段，姜切丁
6红彩椒、辣椒切成菱形块
7生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
8锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
9热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
10倒入葱段，煸炒出香味
11倒入彩椒块，翻炒一分钟
12倒入沥干水的鱿鱼卷
13倒入碗汁，翻炒均匀
14出锅，装盘
15鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
