水晶牛肉的做法其实并没有你想象中的那么复杂，因为所需要的一些食材都是我们在生活当中可以购买得到的，因此对这这道食物比较喜爱的朋友，不妨看看下面介绍的这两种不同做法。
方法一、
原料
主料：牛腱子肉1000克，猪肉皮1000克。
调料：精盐20克，葱段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。
做法
(1)将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水1．500克，加上葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放单煮至半熟，捞出，沥干。
(3)将猪肉皮焯水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1．5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。
方法二、
材料：
肉皮 300克
牛肉 一斤
调料：
葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、山奈、盐、鸡精
做法：
1、牛肉洗去血水切大块，入开水中煮上5分钟捞出备用。
2、准备好所有作料，把花椒和大料包起来或放入煮茶球中。
3、高压锅加入清水，放入葱、姜，大料，花椒，桂皮，香叶。
4、把煮过的牛肉放入，盖上盖把旋钮打到肉类即可。
5、这时可烧开水把肉皮放入煮上2分钟。
6、煮过的肉皮捞出过凉。
7、把上面的油脂猪毛都去除干净。
8、肉皮切细条备用。
9、牛肉煮好把里面的调料全部捡出来，牛肉也捞出冷凉。
10、牛肉汤盛出一些，再把肉皮放入，稍漫过肉皮即可。
11、再加一些葱姜和料酒，盖上盖子，旋钮打到肉类。
12、好了之后捞出葱姜加入盐，鸡精调味。
13、取一个保鲜盒把肉皮汤倒入。
14、冷凉的牛肉切碎，加入肉皮汤中。
15、盖上盖子放入冰箱一夜即好，吃的时候倒出切块。
