干货满满(云吞煮法有哪些)云吞煮法有哪些窍门,云吞煮法有哪些?,

2022-11-13 20:51:03  阅读 127 次 评论 0 条
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对云吞相信大家都有吃过吧,平时早餐的时候很多人也喜欢选择吃云吞,但是你有注意了解过云吞的做法以及步骤是怎么样的吗?大家不妨看看下面所介绍的云吞的做法。

对云吞相信大家都有吃过吧,平时早餐的时候很多人也喜欢选择吃云吞,但是你有注意了解过云吞的做法以及步骤是怎么样的吗?大家不妨看看下面所介绍的云吞的做法。

一、主料汤底: 清水猪肉 蛋清姜末 猪油渣韭王 鸡蛋面粉 生粉

二、云吞的做法步骤

1. 要做一碗好味道的云吞,汤底很重要,汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚,为了节约能源我用了焖烧煲,熬一阵又焖一阵,如此多次历经一个晚上,最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定,如果下次再做,我会用老鸡和排骨熬,这样更适合我的口味。

2. 云吞要好吃,陷料很重要,猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。

3. 先用锤子锤松。

4. 然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,目的是要肉起胶,但切忌把肉剁太碎,这样吃起来就没有口感和嚼头了。

5. 肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末,可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王,记住韭王要最后加。

6. 擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。

7. 边擀边洒点粉在皮上,这样皮就不会粘在一起了。

8. 煮云吞,水开后放进云吞开盖煮,用中火煮,水开后点凉水,如是两次,最后云吞全部浮起即可捞起,加点上汤就可以吃了。

9. 洒点韭王,放点虾子,一碗美味的云吞就做好了。

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