没想到(野鸭子的做法大全)野鸭家常做法,野鸭子做法,让你厨艺大增,

2022-11-13 20:55:40  阅读 138 次 评论 0 条
摘要:

很多人喜欢吃野味,野味不仅味道很纯,而且对身体很好,经常吃野味的人怎么能够错过野鸭子,特别是虫草炖野鸭,味道棒极了,滋补功效也是特别好。

很多人喜欢吃野味,野味不仅味道很纯,而且对身体很好,经常吃野味的人怎么能够错过野鸭子,特别是虫草炖野鸭,味道棒极了,滋补功效也是特别好。

一、虫草炖野鸭

材料

光野鸭1只(500克),冬虫草5克,火腿片30克,桂圆肉15克,姜片25克,葱结25克,鸡油20克,料酒3茶匙,清汤800克,精盐1茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1/3茶匙。

做法

将光野鸭焯水,与冬虫草、火腿片、清汤等调配料放入炖盅内,入蒸笼旺火加热2小时,捡去姜、葱,调入盐、味精、胡椒粉,再加热10分钟原盅上席。

小诀窍

特点

汤清味鲜,野鸭酥烂,强身健体。

二、烤野鸭胸

菜谱简介 这是一个做小点的鸭肉很好的方法-而且味道很好!就像吃牛排一样。用鸭胸肉,然后剩下的做褒或汤。

材料

伍司特沙司60毫升,橄榄油30毫升,辣酱3毫升,蒜末15克,黑胡椒0.5克,去皮带骨鸭胸肉8块

做法

1.将伍司特沙司、橄榄油、辣酱、蒜和胡椒搅拌在一起,然后加入鸭胸肉,搅拌均匀后上盖,在冰箱里入味至少30分钟或直到过夜。

2.用中高火将烤架烧热。

3.将鸭肉烤到你喜欢的熟度。中度熟是大约每边5分钟。同时烤的时间还要根据鸭胸肉的大小和烤架的温度来决定。

三、炖什锦野鸭

材料

主料:野鸭1000克,

辅料:火腿10克,肥瘦猪肉100克,白菜150克,蘑菇(鲜蘑)25克,虾米15克,鸡蛋清25克,

调料:大葱10克,姜15克,醋25克,玉米淀粉5克,盐12克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,香油5克,香菜8克

做法

1.将肥嫩野鸭去皮,除去内脏,洗净血污,剁成块(2厘米见方);

2.野鸭块投入沸水锅中焯一下,捞出洗净;

3.将猪肉剁馅装入碗中,加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克,搅匀上浆;

4.白菜洗净去叶留梗,切成骨牌块;

5.蘑菇洗净,切成小片;

6.熟火腿切片;

7.分别将葱、姜切细丝;

8.香菜洗净切段;

9.将锅内放入清水500毫升烧沸,投入白菜块焯一下,过水冷却;

10.锅内另换高汤500克,烧至八成热时,将调味的猪肉馅挤成丸子(直径为2厘米)入锅氽熟备用;

11.另取一锅置于旺火上,放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精;

12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时,加入白菜块、猪肉丸子、海米(虾米)、熟火腿片、葱丝、姜丝,继续炖至白菜块酥烂;

13.撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。

小诀窍

食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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