兔肉被誉为荤菜中的素食,兔肉其中的营养价值很高,可以预防身体疾病,兔肉中的脂肪量低,中老年人可以经常食用,兔肉的做法有很多种,红烧兔肉是最常见的做法,经过配菜和各种调味料兔肉会变的美味可口,令人口齿留香。
食材
主料;兔肉500g
辅料;油适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,酱油适量,糖适量
1.将兔肉洗净。
2.将兔肉切成4厘米见方的中块。
3.加清水浸泡半个小时,泡出血水。
4.准备好葱姜和八角。
5.将兔肉焯水后沥干水分。
6.加入酱油 料酒腌制10分钟。
7.锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。
8.炸呈红色,捞出沥油。
9.锅中留底油,爆香葱姜和八角。
10.下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。
11.加入酱油 糖 和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。
12.加入盐,收干汤汁即可。
红烧兔肉
主料,光兔半只
香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐.冰糖5小颗.黄酒
我这里放了鲜笋和香菇,建议不要放鲜笋,香菇可以放。
0温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。