小白菜是生活中非常常见的蔬菜,这种蔬菜非常的嫩,只需在开水里面焯一下拌点佐料就可以成为一道非常美味的佳肴,而小白菜最经典的做法还是凉拌,这样的做法能够保留小白菜的原味,而且营养价值保留也较多,下面就来看看凉拌小白菜的做法及其营养价值有哪些的讲解吧。
小白菜的营养价值:
1.小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
2.小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
3.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
4.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
凉拌小白菜的做法:
1.小白菜洗干净
2.开水迅速烫过,捞出晾凉。
3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜,姜的量是蒜的一半。
4.晾凉的小白菜收好,放入蒜姜末。
5.加一勺盐,不要太多,一勺就够。
6.加一小勺味素。
7.拌匀,腌渍半小时。半小时后放入辣椒油拌匀即可。