青豆可以与多种食材搭配做成美食,比如和茄子一起烧成美食来吃就是非常好的,做这道美食可以自由加入多种调料,最终使得做出来的食物满足自己口味,这也是自己做菜的最大好处。
一、青豆烧茄子的做法
主料
青豆100克,茄子(紫皮、长)200克
调料
盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,植物油30克
豆烧茄子的特色
此菜红润中夹有绿色,咸鲜利口。
青豆烧茄子的做法
1.将水发青豆煮熟后捞出待用,茄子切成丁。
2.将锅置火上放入植物油烧热;放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟,然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。
二、青豆茄子的做法步骤
1.所有材料洗干净,茄子切成小块泡在水里吸收水分后沥干,青椒,生姜,蒜都切成末状。
2.锅里油烧热,加入生姜,蒜,青椒炒香后,加入肉末炒至变色
3.加入青豆,翻炒后加适量水,盖上锅盖烘五至十分钟,然后加入轻微沥干的茄子,翻炒均匀后加入老抽适量,目的是调色和提鲜味,继续盖上锅盖至青豆茄子全部熟,茄子很绵软,加入水淀粉勾芡,盐花椒鸡精调味即可出锅。
三、青豆烧茄子/更多做法
1.圆茄子洗净切小方丁。
2.青豆备齐,葱蒜切碎,干辣椒洗净备用。
3.青豆焯水段生捞出备用,调碗汁(1勺生抽,1克盐,3克糖和2-3滴香油或食用油兑少许凉开水调匀)
4.茄丁放入适量干玉米淀粉裹匀。
5.倒入油锅炸熟表面微黄捞出(用玉米淀粉裹茄丁炸时吸油少,脆皮)
6.锅中留少许底油煸香葱蒜末和干辣椒。
7.倒入茄子和青豆炒匀。
8.在倒入碗汁和少许蒜末,快速翻炒岀锅装盘上桌享用。
小贴士
圆茄子洗净带皮去丁,撒少许干玉米淀粉裹匀茄丁,炸熟段生捞出备用,其它食材备齐。