芝麻豆角，很多人会以为是把芝麻撒在炒的豆角上，其实并不是的，芝麻磨碎以后就会变成麻将，也就是我们平时在凉拌食物的时候经常会用到的豆角在做之前，首先要把豆角摘干净，切成段状，最好是不要太短，放在热水中必须要焯两分钟以上，这样让豆角熟透后可避免中毒。
制法步骤
1,长豆角掐去两头，洗净
2,切成合适长度的段
3,开水焯熟(一定要焯熟哦!2分钟左右即可)
4,投凉，这样可以使豆角更脆
5,蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀
6,将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可
注意事项
1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。
2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。
3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。
4、醋要随研随加，不可一次放入。
豆角一定要焯透，以防止中毒。
因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
