鸡桑嫩枝肘
原料：鸡桑嫩枝30g，猪肘500g.冰糖50g，盐少许。
制法：鸡桑嫩枝(即在桑树刚刚萌芽或始结花黄时采集的桑枝，以形似命名)，切碎待用;猪肘肉刮洗干净，镊净残毛，放入沸水锅内焯去血水，捞出后用清水漂去浮沫;用合适砂锅先在底部垫几块瓷片(防粘锅)，再加水适量。放入猪肘烧沸。撇去浮沫，另将冰糖的1/2入炒锅炒为深黄色糖汁，再连同另一半冰糖加入锅中烧1小时，改移文火上慢煨2小时，至肘子红烂，加入鸡桑嫩枝和少许盐，略煨即可出锅。食肘肉，弃鸡桑嫩枝不用。
运用：美颜白肤，去风湿。《本草纲目》载，鸡桑嫩枝“久服轻身，聪耳明目，令人光泽。
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（编辑：屈岚）
