芹菜是生活中常见的蔬菜，芹菜属于比较清淡的菜，经常吃对身体有很大好处，尤其中老年人，经常吃芹菜可以有效改善便秘，高血压等功效，芹菜的做法也有很多，芹菜炒火腿的味道也很好，制作方法简单，不失营养，非常美味。
主料；芹菜1把.火腿肠1根
芹菜去叶去根清洗干净切段，火腿肠切成条备用
干辣椒切段，蒜切片
锅里热水，水开后放入芹菜焯水，几分钟后捞出沥干备用
锅热放油，油七八分热时放入蒜和干辣椒炒香
接着放入火腿肠，炒至有点焦时放入芹菜，搅拌均匀
放入豆瓣酱，还有少量盐，味精，出锅
每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。
芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
