某日，柴老至食品单位诊病，诊余杂谈，偶尔谈及购食猪肝。当时有一经验丰富之职工云：“购食猪肝，如新买即食，可摘去胆囊；如延数日后再食，可保留胆囊储藏，候煮食时再摘除胆囊。其煮熟之肝，汤色正，味道美，质韧耐咬，为肝之正味；如摘去胆后保存之肝，延日煮食，煮熟后，汤呈黑色，味亦变劣，肝质变糟，不能适口。”柴老听后，大受启发，再三揣摩，谛思宰割畜之肝胆，胆尚有保肝之用，而况人乎？
嗣后，邑之北乡某村林姓，患肝硬化数年，曾在省级医院作过诊断，经过各种治疗，效果不著，无奈返里，已发生肝性脑病。医皆诿谓不治，后得里人奉验方，灌服各种胆汁（如鸡胆汁、猪胆汁、羊胆汁），服用先后无序，服量亦无定数，天天服、顿顿用，如是数日，昏迷逐步清醒过来，后竟完全脱离险境，现已行动自如，饮食照常。
据上所述，胆汁具有护肝、保肝、养肝的作用，或尚有其他未发现的作用，有待研究。
相关文章：
