葛根的功效与作用
解热消炎抗菌免疫作用
葛根和葛根芩连汤对实验性发热有明显的退热作用，对实验性足肿胀有明显的消炎作用。葛根芩连汤体内实验可抑制肺炎双球菌和志贺菌引起的小鼠死亡。
葛根汤有明显的增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能，并具有抗Ⅰ型变态反应的作用。
对心脑血管作用
葛根总黄酮和葛根素能明显的扩张冠状动脉，可能为直接松弛血管平滑肌的作用。
葛根总黄酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死区的氧消耗，具有增强心肌对缺血耐受性的作用。 葛根大豆黄素具有抗心率失常的作用，葛根芩连汤体对动物实验性室性早搏有对抗作用。葛根总黄酮能使心率减慢，每搏输出量增加。
葛根素为一种β受体阻断剂，具有明显的降压作用。葛根素对周围微血管和脑血管障碍的血流量具有明显的改善作用，减少血管阻力，增加血流量。
解痉作用
葛根黄酮、葛根汤、葛根芩连汤能对抗组胺和乙酰胆碱对肠管具有罂粟碱样的解痉作用。对支气管平滑肌和肠道平滑肌的收缩均有抑制作用。
抗凝血作用
葛根汤具有明显的抗血栓形成作用，对血小板聚集有显著的抑制作用。
葛根素能使血管内壁糖和氨基酸代谢减慢，胶原纤维相对减少，有益于防治动脉粥样硬化，血小板黏附和血栓形成。
降压作用
葛根葛根、总黄酮大豆甙元和葛根素对高血压引起的头痛、头晕、耳鸣等症状有明显的疗效。静注葛根浸膏、总黄酮和葛根素，使血压短暂而明显降低。煎剂及醇浸膏给肾型高血压犬灌服，也有一定降压作用。腹腔注射葛根素能明显降低清醒自发高血压大鼠(SHR)的血压并减慢其心率。还可以使SHR的血清肾素活性(PRA)显著降低。大豆甙元固体分散物对麻醉家兔具有相对早而弱的降压作用。 抑制血小板聚集作用
葛根素在试管内能抑制ADP诱导大鼠血小板聚集，对ADP和 5-HT诱导的家兔、绵羊和正常人的血小板聚集也有抑制作用。亦能抑制大鼠血小板中H-5-羟色胺的释放。
β-受体阻断作用
葛根浸膏对具有β-肾上腺素能受体的多种离体组织具有显著拮抗异丙肾上腺素效应的作用。葛根素能明显地降低大鼠心肌膜制剂中β-受体的最大结合容量。完全抑制肾上腺素对腺苷酸环化酶的激活作用。表明其有较为广泛的β-受体阻滞作用。
抗心律失常作用
葛根黄酮、大豆甙元和葛根乙醇提取物对乌头碱、氯化钡、氯化钙、氯仿-肾上腺素和急性心肌缺血等所致心律失常有明显对抗作用。
改善脑血循环作用
葛根总黄酮使脑血流量增加，脑血管阻力下降，对局部滴加去甲肾上腺素引起的微循环障碍有明显改善作用。给高血压动脉硬化患者肌内注射，则可使脑血管阻力减小，血流入时间缩短，有温和的改善脑血循环作用。
对平滑肌的作用 葛根中多种异黄酮成分可能是舒张平滑肌的解痉成分，收缩成分可能是胆碱-乙酰胆碱和卡赛因R等物质，特别是大豆黄素具有抗乙酰胆碱作用。
诱导癌细胞的分化作用
葛根的有效成分提取物、大豆甙元可抑制HL-60细胞增殖，使细胞由原始的早幼粒发育为趋向成熟的中幼粒、脱幼粒以及成熟的杆状粒，分叶核细胞，提取物对HL-60细胞周期移行呈G1期阻断作用。大豆甙元在单独处理HL-60细胞，对细胞的诱导作用较弱，当大豆甙元与乳香的有效成分BC-4联合应用时，对HL-60细胞的生长有明显抑制和分化诱导作用。
抗氧化作用
从葛根中分离精制的黄酮类成分PG1能显著抑制氧化损伤引起的红细胞溶血，对微粒体的活性氧类 (—OH，O2造成的过氧化脂质的生成有抑制作用。
降血糖作用
甘葛--粉葛小鼠灌胃给予葛根素，对四氧嘧啶诱发小鼠高血糖有抑制作用。对肾上腺素诱发的小鼠高血糖，仅在葛根素与阿斯匹林并用时显示降血糖作用。葛根煎剂对正常家兔有轻微降血糖作用。
提高学习记忆功能
葛根醇提取物及总黄酮均能对抗东莨菪碱所致的小鼠记忆获得障碍和40%乙醇所致记忆再障碍。葛根醇提取物尚能对抗东莨菪碱所致的大鼠操作式条件反射的抑制。 对免疫功能的影响
葛根提取物能增强巨噬细胞吞噬碳粒的功能。煎剂在体外能增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。葛根液与PHA或刀豆素A共同培养杂种及C3H纯系小鼠淋巴细胞，有促进 “淋转”作用。
其他作用
葛根汁饮料能降低血醇浓度及使乙醇所致的血液粘度异常恢复正常，有解酒作用。葛根醇浸剂灌胃，对伤寒菌苗所致家兔发热有明显解热作用。大剂量葛根素及复方均能明显降低血清胆固醇含量。
葛根的药用价值
性味
甘辛，平。
①《本经》：“味甘，平。”
②《别录》：“无毒。生根汁，大寒。”
③《纲目》：“甘辛，平，无毒。” 归经
入脾、胃经。
①张元素：“通行足阳明经。”
②《本草新编》：“入胃，又入肺。”
③《本草求真》：“入胃，兼入脾。”
④《要药分剂》：“入胃、膀胱二经，兼入脾经。”
功能主治
升阳解肌，透疹止泻，除烦止温。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。
1.《本经》：“主消渴，身太热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”
2.《别录》：“疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。”“生根汁，疗消渴，伤寒壮热。” 3.《本草经集注》：“杀野葛、巴豆、百药毒。”
4.陶弘景：“生者捣取汁饮之，解温病发热。葛根为屑，疗金疮断血，亦疗疟及疮。”
5.《药性论》：“治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热。”
6.《唐本草》：“末服之，主猘狗啮，并饮其汁良。”
7.《本草拾遗》：“生者破血，合疮，堕胎，解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。”
8.《日华子本草》：“治胸膈热，心烦闷热狂，止血痢，通小肠，排脓破血，敷蛇虫啮。”
9.《开宝本草》：“小儿热痞，以葛根浸捣汁饮之。”
10.《医学启原》：“除脾胃虚热而渴。” 11.张元素：“发散表邪，发散小儿疮疹难出。”
12.《纲目》：“散郁火。”
用法用量
内服：煎汤，1.5～3钱;或捣汁。外用：捣敷。
注意
①张元素：“不可多服，恐损胃气。”
②《本草正》：“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。”
③《本草从新》：“夏日表虚汗多尤忌。”
附方 1.治大阳病，项背强几几，无汗恶风：葛根四两，麻黄三两(去节)，桂枝二两(去皮)，生姜三两(切)，甘草二两(炙)，芍药二两，大枣十二枚(擘)。上七味，以水一斗，先煮麻黄、葛根，减二升，去白沫，纳诸药，煮取三升，去渣，温服一升，覆取微似汗。(《伤寒论》葛根汤)
2.治太阳病，桂枝证，医反下之，利遂不止，脉促(表未解也)，喘而汗出：葛根半斤，甘草二两(炙)，黄芩三两，黄连三两。上四味，以水八升，先煮葛根，减二升，纳诸药，煮取二升，去滓，分温再服。(《伤寒论》葛根黄芩黄连汤)
3.治伤寒温疫，风热壮热，头痛、肢体痛，疮疹已发未发：升麻、干葛(细锉)、芍药、甘草(锉，炙)各等分。同为粗末，每服四钱，水一盏半，煎至一盏，量大小与之，温服无时。(《阎氏小儿方》升麻葛根汤)
4.治癍疹初发，壮热，点粒未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防风各一钱，甘草五分。水煎服。(《全幼心鉴》)
5.治热毒下血，或因吃热物发动：生葛根二斤，捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。(《梅师集验方》)
6.治心热吐血不止：生葛根汁半大升，顿服。(《广利方》)
7.治鼻衄，终日不止，心神烦闷：生葛根，捣取汁，每服一小盏。(《圣惠方》)
8.治妊娠热病心闷：葛根汁二升，分作三服。(《伤寒类要》)
9.治卒干呕不息：捣葛根，绞取汁，服一升差。(《补缺肘后方》) 10.治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。(《千金方》)
11.治食诸菜中毒，发狂烦闷;吐下欲死：煮葛根饮汁。(《补缺肘后方》)
12.治服药失度，心中苦烦：饮生葛根汁大良。无生者，干葛为末，水服五合，亦可煮服之。(《补缺肘后方》)
13.治急性肠梗阻：葛根、皂角各1斤，加水4000毫升，煎煮40分钟，去渣，置药汁锅于火炉上保持适当温度(以不致烫伤为度)。另以1市尺见方之10层纱布垫4块，浸以药液后，稍稍除去水分，交替置腹部作持续热敷，每次1小时，每天2至3次。(《河南医学院学报》9(4)：203，1965)
14.治金疮中风，痉欲死：捣生葛根一斤，细切，以水一斗，煮取五升，去滓，取一升服，若干者，捣末，温酒调三指撮，若口噤不开，但多服竹沥，又多服生葛根自愈，食亦妙。(《肘后方》)
15.伤寒(初觉头痛，内热脉洪)。用葛根四两，加水两升、豉一升，同煮成半升服。加生姜汁更好。
16.烦躁热渴。用葛粉四两，拌入泡过粟米一夜的水中，煮熟，加米汤同服。
17.疖子初起。用葛蔓烧灰，水调敷涂。 各家论述
1.张元素：“用此(葛根)以断太阳入阳明之路，即非太阳药也，故仲景治太阳阳明合病，桂枝汤加麻黄、葛根也。又有葛根黄芩黄连解肌汤，是知葛根非太阳药，即阳明药。““太阳初病，未入阳明，头痛者，不可便服葛根发之，若服之是引贼破家也，若头颅痛者可服之。”
2.李杲：“干葛，其气轻浮，鼓舞胃气上行，生津液，又解肌热，治脾胃虚弱泄泻圣药也。”
3.《纲目》：“本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛;葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。”
4.《本草经疏》：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。““伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。”
5.《本草汇言》：“葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火之药也。尝观发表散邪之药，其品亦多，如麻黄拔太阳营分之寒，桂枝解太阳卫分之风，防风、紫苏散太阳在表之风寒，藁本、羌活散太阳在表之寒湿，均称发散药也，而葛根之发散，亦入太阳，亦散风寒，又不同矣，非若麻、桂、苏、防，辛香温燥，发散而又有损中气之误也;非若藁本、羌活，发散而又有耗营血之虞也。《神农经》谓起阴气，除消渴，身太热，明属三阳表热无寒之邪，能散之清之之意也如伤风伤寒，温病热病，寒邪已去，标阳已炽，邪热伏于肌腠之间，非表非里，又非半表半里，口燥烦渴，仍头痛发热者，必用葛根之甘寒，清肌退热可也，否则舍葛根而用辛温(如麻、桂、苏、防之类)，不惟疏表过甚，而元气虚，必致多汗亡阳矣。然而葛根之性专在解肌.解肌而热自退，渴自止，汗自收。而本草诸书又言能发汗者，非发三阳寒邪在表之汗也，又非发风温在经之汗也，实乃发三阳寒郁不解，郁极成热之汗也。又如太阳汗出不彻、阳气怫郁，其人面色缘缘正赤，躁烦不知痛之所在，短气.更发汗以愈，宜葛根汤治之，郁解热除，汗出而邪自退，此所以本草诸书言发汗者此也。” 6.《本草正》：“葛根，用此者，用其凉散，虽善达诸阳经，而阳明为最，以其气轻，故善解表发汗。凡解散之药多辛热，此独凉而甘，故解温热时行疫疾，凡热而兼渴者，此为最良.当以为君，而佐以柴、防、甘、桔。”
7.《药品化义》：“葛根，根主上升，甘主散表，若多用二、三钱，能理肌肉之邪，开发腠理而出汗，属足阳明胃经药，治伤寒发热，鼻干口燥，目痛不眠，疟疾热重。盖麻黄、紫苏专能攻表，而葛根独能解肌耳。因其性味甘凉，能鼓舞胃气，若少用五、六分，治胃虚热渴，酒毒呕吐，胃中郁火，牙疼口臭。或佐健脾药，有醒脾之力。且脾主肌肉，又主四肢，如阳气郁遏于脾胃之中，状非表症，饮食如常，但肌表及四肢发热如火，以此同升麻、柴胡、防风、羌活，升阳散火，清肌退热，薛立斋常用剂也。若金疮、若中风、若痉病以致口噤者，捣生葛根汁，同竹沥灌下即醒，干者为末，酒调服亦可。痘疮难出，以此发之甚捷。”
8.《本经逢原》：“葛根轻浮，生用则升阳生津，熟用则鼓舞胃气，故治胃虚作渴，七味白术散用之。又清暑益气汤兼黄柏用者，以暑伤阳明，额颅必胀，非此不能开发也。”
9.《本经疏证》：“葛根之用，妙在非徒如栝蒌但浥阴津，亦非徒如升麻但升阳气，而能兼擅二者之长，故太阳阳明合病，自下利者(葛根汤证)，太阳被下，利遂不止，脉促喘汗者(葛根芩连汤证)咸用之。盖两者之利，为阳盛于外，不与阴交，阴遂不固而下溜，起其阴气，使与阳泱，得曳以上行，则非但使利止，并能使阳之遏于外者，随胃阳鼓荡面散矣。”
10.《药盦医学丛书》：“葛根，斑疹为必用之药，亦并非巳见点不可用，痧麻均以透达为主，所惧者是陷，岂有见点不可用之理?惟无论痧麻，舌绛且干者，为热入营分，非犀角、地黄不办，误用葛根，即变证百出，是不可不知也。又凡伤寒阳明症已见，太阳未罢，得葛根良。太阳已罢，纯粹阳明经症，得葛根亦良。惟温病之属湿温及伏暑、秋邪者不适用，此当于辨症加之注意。若一例横施，伏暑、秋邪得此，反见白瘖，则用之不当之为害也。” 11.《本草正义》：“葛根，气味皆薄，最能升发脾胃清阳之气，《伤寒论》以为阳明主药，正惟表寒过郁于外，胃家阳气不能散布，故以此轻扬升举之药，捷动清阳，捍御外寒，斯表邪解而胃阳舒展，所以葛根汤中仍有麻黄，明为阳明表寒之主药，非阳明里热之专司，若已内传而为阳明热症，则仲景自有白虎诸法，非葛根汤之所宜用。其葛根黄芩黄连汤方，则主阳明协热下利，貌视之.颇似专为里有实热而设，故任用芩、连之苦寒，则葛根似亦为清里之品;抑知本条为太阳病桂枝证医反下之之变，邪热因误下而入里，里虽宜清，而利遂不止.即以脾胃清阳下陷之侯，葛根只以升奉陷下之气，并非为清里而设，此皆仲师选用葛根之真旨。由此推之，而知《本经》之主消渴者，亦以燥令太过，降气迅速，故虽饮多而渴不解，此药治之，非特润燥，亦以升清。又主呕吐者，亦以胃气不能敷布，致令食不得入，非可概治胃火上逆之呕吐。而仅知为清胃生津、甘润退热之普通药剂，则似是实非，宁独毫厘之差，真是千里之谬矣。”
葛根可以美容吗
美容养颜
经常食用葛根产品能促进皮肤白皙、光润、细腻、弹性增加,有效改善黄褐斑、毛孔粗大和青春痘问题，使女性焕发青春光彩。人们经常食用的大豆中含有微量的异黄酮，所以经常喝豆浆也可姿养肌肤，经研究发现异黄酮在葛根中的含量跟活性远高于大豆中的。葛根食品对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能。
丰胸
葛根丰胸吗?葛根具有一定的丰胸作用。虽然葛根是含有丰胸的营养成分，但效果很并不明显，而且每个人的体质不同，葛根丰胸的情况也不同的。
1、葛根素 葛根素能扩张血管，改善心脑循环，增加心脑供氧及降低心脏耗氧量，可以有效增大胸围，改善胸部毛 细血管微循环，从而实现丰胸的效果。
2、异黄酮苷
异黄酮能模拟雌激素有效刺激乳腺以及腺泡，并对体内的脂肪进行导向，既将身上脂肪转移到胸部，丰胸美体。异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用。因此能帮助乳房重新变得坚挺。而且当停用后，由于体内雌激素分泌回复到原来的水平，乳腺会发生一定的萎缩，但乳房部位的脂肪部分不会变化。
葛根丰胸食谱
1、葛根汤
因葛根具有消渴和解毒的作用，因此南方多用葛根来煲汤。将葛根洗干净后切片，可与排骨、母鸡、鸭子等炖汤，加上调味品即可食用。这个汤特别适合夏天饮用。丰胸解毒。 2、葛根粉粥
用清水泡洗一晚粟米，第二天取出，与葛根磨粉均匀搅拌，然后熬成粥。这个粥入口软滑，十分清香，而且能够提升人体阳气，可以预防心脑血管疾病。患有高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患的可以经常食用。丰胸滋补。
3、葛根茶
十分适合夏季饮用，它具有清热解毒，健胃护肝的功效。对于宿醉和解酒也十分有效，如果喝酒前泡服可以使酒量大增。长期服用还可以降血脂、降血压血糖呢。将葛根洗干净切成薄片，用水煮沸后当茶饮用即可，每天适宜煮30克。丰胸养颜。
喝葛根茶的好处是什么
饮茶能够给我们的健康带来很多的好处，而不同的泡茶材料也会给我们的健康带来不同的影响哦!那么葛根泡出的茶有什么好处呢?事实上，葛根作为一种养生保健功效显著的中药材，泡茶能够起到预防高血压等多种作用，下面就具体的了解下吧!
葛根茶具有清热、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。对降低血脂、血压、血糖，辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果.酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄.将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压，养肝护胃。因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。
降血压
生物黄酮历史是各大医院预防和治疗心脑类疾病的首选药物。葛根中生物黄酮，特别是葛根特有的成分葛根素，具有净化血液，软化和疏通心脑血管的作用，现国内各大医院广泛应用，无毒副反应。
降血脂 高脂血症是心脑血管类的“罪魁祸首”。而葛根黄酮是血管的“清道夫”，能有效清除血液中的自由基，防止过氧化脂沉积，降低血粘度。
降血糖
葛根素、黄酮及其他有效成分能显著改善胰岛细胞的功能性，从而起到调节和控制糖尿病并发症的作用。
养颜美容
葛根素、葛黄酮抗氧化，提高人体免疫细胞的监视，
防御功能
具有延缓皮肤老化，抗衰老美容的作用。
保护肝
葛根茶保护肝脏的作用，在解酒的时候最为显著。喝醉酒之后，我们可以通过饮用葛根茶的方式促进体内多余毒素迅速的排出，将乙醇迅速的转化成为乙醛，从而降低酒精对于我们的健康的损伤。因此对于吸烟喝酒的人群来说，就可以养成喝葛根茶的习惯哦!
保护脑
维持中枢神经系统的兴奋与抑制平衡，保持思维敏捷，头脑清醒。经常服用可提高工作效率，清除疲劳，减少对酒精的依赖性，有利于主动戒酒。
保护心
能够提升心脏耐缺氧技能，稳定血压，平衡心率，恒定心肌力学指标。解除酒精对心肌细胞毒害，并且使体内维生素B1有效储存，防止心脏功能衰老。
保护胃
能迅速形成覆盖性保护膜，覆盖在胃黏膜上，阻断酒精对胃黏膜的伤害，改善胃粘膜血液供应，促使已损坏的胃粘膜进行修复的再生。
泡水喝没有煎煮有效，但是适合日常饮用。建议上午喝，因为有升阳气的作用。其性偏凉，经期不宜多喝。
1.恢复乳房皮肤的弹性 异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，能够帮助和支持乳房再现挺拔。
2.促使乳腺及腺泡发育增大
葛根异黄酮能模拟内分泌诱导素，并对乳腺、腺泡这些靶细胞进行有效作用，促使其新陈代谢的速度加快。
3.引导脂肪在胸部堆积
异黄酮能够对体内脂肪进行合理的导向排序，也就是让身上其它部位让的脂肪转移并积骤在胸部。
如将木瓜葛根成分调和，实乃天作之合和一大突破。葛根的类黄酮物质与木瓜的凝乳酶、木瓜酶，协同刺激女性荷尔蒙分泌，刺激卵巢分泌雌激素，聚拢胸部脂肪，从而达到丰胸健胸的效果。木瓜葛根茶除了优良的丰胸功效外，美容养颜同样出彩。
排毒养颜、祛痘
因刺激性的食物导致胃火盛，肺热重，进而导致内分泌失调，产生痘痘。木瓜葛根茶中葛根成分具有天然清热解毒成分，主要通过清除血毒来达到排毒养颜功效。而且葛根还能增强皮肤的抗损伤能力从而具有养颜功效。 美白祛斑
提起木瓜葛根茶，毫不犹豫，美女几乎异口同声地说出它的功效“丰胸”。其实木瓜的另一个美丽贡献，那就是美白。科学家发现，木瓜中的木瓜蛋白酶 有很好的美白效果。其主要原因是木瓜酶易于与形成色斑的黑色素中的铜离子形成络合物，减少黑色素的形成和去除色斑的黑色素，且木瓜酶水解的三钛物质可直接 抑制形成黑色素的络氨酸活性，消除自由基作用，从而达到美白去斑的效果。
提高肌肤代谢活性
木瓜葛根茶中木瓜能润滑肌肤，归功于48倍于苹果的维生素C的含量。加上木瓜酵素具有助于消化能力，能够尽快排出体内毒素，达到由内到外清爽肌 肤的目的。木瓜粉所含的木瓜酵素能促进肌肤的新陈代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，达到嫩肤效果及促进细胞生长的效果，且木瓜酶水解物在皮肤表 层形成一层氨基酸衍生物薄膜，使肌肤保持润湿与光滑。很多精华洁面凝胶都含有木瓜酵素成分，都是因为木瓜酵素。
葛根能不能泡酒喝
泡酒是服用中药材来养生保健的重要方式，也是我们生活中最为常见的一个方式。那么葛根能不能泡酒呢?葛根泡酒有什么好处以及注意事项呢?今天小编就为大家介绍下葛根泡酒的主要方法，让大家能够更好的利用葛根来养生哦!
1.传统自制葛根酒
药酒、养生保健酒，在中国历史悠久。传统自制的葛根酒，工艺简单、粗糙，有浓重的苦味，适口性差，难以下咽。自制葛根酒的方法有酿造法、浸泡法、煮法。
⑴酿造法 它是以糯米(或其他粮食)、葛根与曲按一定的比例酿造葛根酒的方法。
酿造过程为：将药物、曲碎为粗末。将糯米(或其他粮食)蒸熟，候冷，同曲并药、水相和拌匀，置于缸中密封口，经7—10天，葛根酒则成，去渣贮瓶。
⑵浸泡法
先将葛根捣碎，置于纱布袋中，缝口，浸于酒中，数日后，过滤去渣，瓶装即成。
⑶煮法
把葛根与酒装于瓶中，瓶口封严，放入火上，重汤煮同煎，过滤去渣，瓶装备用。
2.酿造法开发葛根酒
少数葛根保健酒生产以蒸馏或浸泡为主，对葛根的功效成分损失很大。而通过深化酿造法，添加糯米以根霉或黑曲霉类为主要发酵剂酿制的葛根黄酒，其生产工艺正处于不断地发展中。
纯种根霉小曲菌种单一，糖化发酵力强，杂菌影响小，产酒质量稳定，口味清爽。黑曲霉在液态条件下能够获得较高的酶活力，且酶活力稳定。故根霉或黑曲霉是葛根酒的主要发酵剂。
酿造法的深化开发，采用黄酒酿造工艺生产葛根黄酒，生产工艺主要以其原料的改变，来推进葛根酒的发展。 ⑴以葛根、白糯米为主要原料酿制
此法最佳工艺条件为：葛根糯米的配比l：2，蒸煮时间25min，药小曲粉用量3%，发酵时间5d。研制的葛根米酒具有独特的葛根清香味，兼有米酒口味，醇厚甘爽，气味芬芳。
其发酵工艺为新鲜葛根(白糯米)一预处理一蒸煮(25min)一摊冷(降至31℃)一落缸搭窝一液化一糖化(2～3d)一发酵一过滤澄清一滤液一葛根过滤酒一灭菌(巴氏灭菌，72℃，15min)—产品。
酿造中需注意的事项
① 白糯米除去杂质
清洗2次，然后加水浸泡24h，加水量超过米面5-6cm;新鲜葛根洗净泥污，除皮，切成小块(3cmx3cm)。
②蒸煮
将浸泡的糯米沥干，进行蒸煮，要求米饭煮熟蒸透，松软不沾手。
③落缸搭窝
发酵缸需用沸水洗2次(泡缸1次，洗缸1次)。糯米饭中拌入酒药粉，搅拌均匀，将米饭中央搭成V形或U形的凹窝，温度控制在28～30℃，在米饭上再撒些酒药粉;葛根与已得的糯米酒液混合，拌入酒药，搅拌均匀，控制温度在28～30℃。
④发酵 糯米饭搭窝后及时保温，经过糖化当酒液满酒窝时，用双层纱布把酒液和酒醪压榨过滤，滤液装好澄清待用。与糯米酒液混合后的葛根继续发酵2～4d，再拌入一定的酒药，以使糖分进一步发酵，发酵5d以后，用双层纱布使酒体和葛根块分开，让酒液在低温下澄清ld，分离酒脚。
⑵以葛根、玉米、糯米为主要原料酿制
按葛根、玉米、糯米1：l：2的比例，接入3%的小曲、4%的纯种黑曲霉麦曲和2%的活化酵母液，并加入一定量的纤维素酶。使葛根在60℃下，液化4h、糖化16h后，在30～31℃下主发酵5 d，然后在15～18℃静止发酵25 d，可得到风味独特、具有一定保健作用的葛根保健黄酒。当葛根、玉米、糯米比例为l：l：2时，成品酒中葛根黄酮含量最高，最有利于发挥其保健作用。该保健黄酒酒色橙黄，气味醇香，酒体协调[9]。
其发酵工艺为糯米一过筛一(玉米一去皮、去胚一破碎一淘洗)一浸米一蒸饭一淋饭、拌料(加葛根一破碎一过筛一浸泡一糊化一糖化麦曲、酒母)一落罐发酵一后发酵一压榨一澄清一灭菌一成品。
⑶以葛根、黑糯米为原料酿制
按优质黑糯米与鲜葛根重量以2：1配料，酒药用量为总量的2%，温度30℃，结合葛根自身特性，发酵前添加少量淀粉酶、糖化酶对葛根进行一系列优化处理，加速微生物发酵作用，使黑糯米、葛根中黄酮等有益物质充分溶解在发酵酒液里面，研制出一种低酒度、高营养的新型天然保健酒饮品，酒味爽口、独特，并含有一定黄酮物质的黑糯米葛根酒。
其发酵工艺为葛根—切碎一筛选一浸泡(水与葛根2：1，浸泡8h)一糖化(加0.5%淀粉酶，60℃，4h)一糊化(25～30min)一活化(加l%糖化酶，60℃，16h)—[黑糯米一浸米(1 d)一研磨一蒸饭一淋饭一糖化发酵(28～30℃，24h)一加水]—第一次补料—第二次补料一加盖密封后发酵一转入恒温培养箱后酵压榨、过滤、离心、杀菌一装瓶—成品。
酿造中需注意的事项 ①酸浆水
在酿造过程中，抽取浸米的酸浆水用作配料，使发酵开始即具有一定原始酸度，抑制杂菌生长繁殖。保证酵母菌正常发酵;浆水中氨基酸、生长素可被酵母利用;多种有机酸带人酒醪，改善了酒的风味。而直接抽取的酸浆水酸度过高，为了给发酵菌种提供一个适宜的发酵环境，按“三浆四水”淋饭。
②黑糯米糖化发酵、翻料加水
撒上2%酒药粉末，搅拌均匀，用八层纱布封住瓶口，放入温箱中24h，温度控制在28℃一30℃。经过24h糖化发酵后，饭粒软化，进行翻料加水。加水量为酒药用料量的1.5倍，需及时做好适当保温工作，维持正常发酵。如果气温过低，可以加26℃左右温水，保证适宜发酵度。
③葛根的糊化
葛根糖化后高压糊化，在0.05Mpa排气，以排除异味物质，然后升压到0.1Mpa下保持25—30min。
葛根酒功能
益气和血、通经活络、活血化瘀、消炎止痛、滋阴补肾、强筋健骨、和胃健脾、改善睡眠、调节内分泌、美容丰胸、消除疲劳、迅速恢复体力等。
适用人群 一、适用于诸多痛症人群
对风湿、类风湿关节肿痛，肩、颈、腰椎疼痛，脊椎炎、关节炎、手脚麻木、痛风引起的关节肿胀，颈、腰椎骨质增生、各种关节疼痛病、偏正头风痛、跌打劳伤、痛风等痛症有调节和缓解的作用。
二、适用于需补益人群
葛根酒能滋阴补肾，改善肾功能，强筋健骨，还你一个强健的体魄。
三、适应于美容丰胸人群
葛根酒能有效改善睡眠，对失眠有调节和缓解作用。能调节人体内分泌，缓解人体衰老，长期饮用，能使人体丰满，容光焕发。
四、祛除酒毒
葛根能解酒，世人皆知。葛根酒能祛除酒毒，增强肝脏对酒精的分解和代谢，有效保护肝功能。
五、消除疲劳、迅速恢复体力
工作压力大，体力消耗多的人群饮用葛根酒能迅速消除疲劳，恢复体力。
服用方法 每天饭中饭后服，一日两次，一次30ml~50ml。
注意事项
不满12周岁小孩、孕妇、严重心脏病、胃出血病人，对酒精过敏者忌服，此酒可长期服用，无任何毒副作用。饮酒期间忌辛辣、需多饮水。
葛根的食用方法
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉饭 先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。
4.葛根汤
将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。
5.葛根茶
将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
6、生地葛根炖猪尾
材料：生地黄30克，葛根9克，猪尾200克，盐5克，葱10克，姜5克，绍酒10克。
制作方法
1、将猪尾毛用镊子夹净，洗后，切3厘米段;葱切段，姜拍松;生地黄切片，葛根洗净。
2、把猪尾、姜、葱、绍酒、盐、葛根、生地黄放入炖锅内，加上汤(或清水)，1000克入锅内，用武火炖沸，再用文火炖煮1小时即成。 材料：猪大骨，葛根，赤小豆，蜜枣
做法
赤小豆泡水，没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长。
龙骨洗干净，然后飞水一次(焯水)。
粉葛去皮，洗干净，切成一块块。
锅里再备冷水，把焯水后的龙骨放进去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜枣一个，大火烧开后，掠去表面浮沫，倒入砂锅慢熬2个小时。喝前加盐调味即可。
葛根的食用禁忌
葛根是一种中药材，具有健脾、止泻、退热等作用，以及丰胸、祛斑等美容功效，对于葛根的副作用一般很少出现，不过因为葛根属于寒凉性食物，如果是脾胃虚寒的人不能太多服用，以免影响胃功能。不过是药三分毒，葛根功效很好，葛根无明显的毒副作用及不良反应。不过也有少部分人吃葛根出现暂时腹胀、恶心等消化道反应，偶见皮疹，不再食用后均可缓解。
服用期间忌食用刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品(会影响服用效果)。
经期可以不必停服。 多补充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄，马铃薯，红枣以及花生等坚果类，有空多做扩胸运动，配合适量的胸部按摩，可以达到不错的效果。 根据古代中医记载，葛根禁忌症
1、张元素：不可多服,恐损胃气。
2、《本草正》：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。
3、《本草从新》：夏日表虚汗多尤忌。
适用人群
1. 成年男子，经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者;
2. 预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群;
3.高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者; 4.更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者;
5.女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等;
6.预防黑斑、青春痘、肝斑的人群;
7.改善微循环促进尿酸结晶溶解，提高肾血流量，促进多排尿酸。
结语：通过小编介绍的这些内容，大家对于葛根的功效与作用应该有了一个清晰的了解了吧!葛根不仅是一种具有养生保健作用的中药材，也是一种对于女性美容护肤有着很大帮助的药材，非常值得去了解哦!当然，在了解葛根的时候也不要忽视相关禁忌哦!
