五味子是木兰科植物五味子.或华中五味子的干燥成熟果实。在秋季果实成熟的时候就可以采摘了，经过晒干以及蒸后晒干，去除果梗以及杂质就可以了。唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子是著名的重要食材，药用价值十分宝贵。最著名的有治肺虚喘咳，口干作渴。所以很多人把五味子拿来直接泡茶喝，那么五味子是不是喝得越多越好呢?今天小编给大家介绍一些五味子的功效与作用及食用方法，五味子的副作用与禁忌。
五味子，别名玄及、会及、五梅子、山花椒、壮味、五味、吊榴等，唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品，中药功效在于滋补强壮之力，药用价值极高。有强身健体之效。
五味子的功效与作用
五味子的功效
敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。治肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤羸瘦，梦遗滑精，久泻久痢。
(1)敛肺止咳：用于肺肾两虚之虚咳、气喘，常与补肾药合用。 (2)涩精止泻：用于遗精、久泻。
(3)生津敛汗：用于阴液不足之口干渴、盗汗，常配麦冬、生牡蛎。 (4)凡一切气血耗散之休克、虚脱，皆可配补药用之。
五味子的作用
1、对中枢神经系统作用
五味子具有明显的镇静作用，五味子提取物和醇甲能减少小鼠自主活动，延长巴比妥睡眠时间、抑制动物攻击行为，对抗电休克和化学性惊厥，作用与安定药相似。尚有镇痛作用、肌肉松弛作用。
2、保肝作用
五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等对化学毒物引起的动物肝细胞损伤有明显保护作用，可抑制转氨酶的释放，使ALT活性降低。能明显诱导小鼠和大鼠肝微粒体细胞色素P-450活性。增加肝脏解毒能力。五味子对CCl4经肝微粒体代谢转化后生成的一氧化碳及其在代谢过程中对 NADPH的消耗亦能有抑制作用。
3、对心血管系统作用
五味子有扩血管作用。五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等对于离体狗肠系膜动脉收缩均有抑制作用，能增加脉鼠离体心脏及麻醉狗冠脉血流量。用北五味子饲喂家兔能调节心肌细胞和心、肾小动脉的能量代谢，提高心肌代谢酶活性，改善心肌的营养和功能。
4、延缓衰老作用
《本经》记载，五味子“主益气，补不足，强阴，益男子精”。五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制过氧化脂质形成。给老龄小鼠灌胃五味子水提液，可明显抑制脑和肝脏中MAO-B活性，增强SOD活性，降低MDA含量。
五味子酚能直接对抗阿霉素所致的心脏线粒体毒性作用，抑制由维生素 C-NADPH诱发的大鼠脑、肝、肾微粒体及线粒体的脂质过氧化，其作用比维生素E强。还能显著提高老年大鼠心肌细胞cAMP含量，使cAMP/cGMP 比值升高，而使心脏活动增强。此外，五味子能降低血清胆固醇，增加脑和肝中蛋白质含量，均表明具有抗衰老作用。
5、对呼吸系统作用
五味子能“收肺气”、“宁嗽定喘”。动物试验表明，五味子煎剂和五味子素有兴奋呼吸作用。五味子的酸性成分能使小鼠气管腺中中性粘多糖和酸性粘多糖减少，具有祛痰和镇咳作用。五味子能增强小鼠慢性支气管炎支气管上皮细胞功能。
6、对代谢及免疫功能的作用
五味子能促进肝糖原的合成，使糖代谢加强，又能增加肝细胞蛋白质的合成。对淋巴细胞DNA合成有促进作用，使淋巴母细胞生成增多，并促进脾免疫功能，而五味子醇能增强肾上腺皮质激素的免疫抑制作用，能对抗同种异体组织移植排斥反应。
7、抗溃疡作用
五味子给大鼠灌胃，能抑制应激性溃疡的发生，使溃疡指数减少，并能抑制胃液分泌。
五味子的副作用
(1)副作用：口服生药13～18g以上可有打嗝、反酸、胃烧灼感、肠呜、困倦等，偶有过敏反应。
(2)中毒反应表现为：发热、头痛、乏力、口干舌燥、有异昧感、恶心、呕吐、荨麻疹等。健康人口服五味子醚提取物,相当于口服生药13～18g以上可有打嗝、反酸、胃烧灼感、肠呜、困倦等。中毒反应表现为：发热、头痛、乏力、口干舌燥、有异昧感、恶心、呕吐、荨麻疹等。
五味子的食用禁忌：五味子、枸杞子、红枣、人参一起泡水喝是不会有副作用的。但药总是药，健康状态良好时，没有必要吃，感冒了也不能吃。 肝炎病人服五味子粉或蜜丸等,无明显副作用.有报告指出,个别病人服用本品后有食欲减退、反酸胃痛或胃部烧灼感。亦曾有五味子粉引起过敏反应1例的报告。
五味子毕竟是药物，不是保健品，偶尔使用还是可以得，不能长期服用，尤其是在感冒期间、咳嗽初起、有内热时、是不能服用的。
五味子的食用方法
1、止咳化痰丸
麻黄8g、射干7.5g、陈皮7.5g、百部(炙)7款冬花(炙)4.5g、半夏(姜制)7g、桔梗7.5g、五味子3g、猪牙皂5g、干姜5g、甘草3g、葶苈子7.5g、细辛2.5g、红枣3g、郁金4g。
止咳化痰，平喘。用于哮喘，痰盛，气急喉鸣等。
用法用量：口服，一次15粒，一日2～3次，温开水送下。
2、治五更泻
五味子9克，补骨脂9克，肉豆蔻6克，吴茱萸6克，枣肉6克(将大枣、生姜同煮烂，去姜)。
制成丸剂，每丸9克，每天两次，淡盐水送服。主治疗脾肾阳虚所致之五更泻。
3、治小儿遗尿
五味子、五倍子、菟丝子等分研末，用水调成糊状，敷脐，次日清晨除去。
4、治神经衰弱，疲倦乏力
五味子90克，炒熟研末，用白酒500毫升浸泡72小时。
每次服10毫升，每日两次;或五味子30克，山茱萸12克，炒熟研末，米汤送服。
5、治体虚多汗
五味子、麦冬各9克，牡蛎12克。水煎服，一日一剂。
6、治慢性支气管炎
五味子3克，苦杏仁3克，甘草3克，麻黄3克。水煎服，每日一剂。
7、补益五脏、延缓衰老
五味子一两、北芪一两、南北杏各五钱、排骨半斤、蜜枣五粒，用清水十二碗煲两小时。
8、治肺结核、咳嗽气急、盗汗遗精
辽五味子9克，女贞子9克，甘草6克，水煎去渣，一日3次分服。
9、常饮可治老年人阴虚内热、口燥咽干
五味子5克，西洋参2克，开水浸泡代茶饮。
10、治神经衰弱、心悸不眠
五味子6克，茯苓、菟丝子各9克，水煎去渣，加蜂蜜，一日分2-3次服。
11、生脉散
人参10g，麦门冬15g，五味子6g。加水煎汤服。
源于《内外伤辨惑论》。本方以人参益气生津，五味子益气生津、敛肺止汗，麦门冬养阴生津。
用于气阴不足，体倦自汗，短气懒言，口渴咽干，脉虚无力;或久咳伤肺，气阴两伤，干咳短气，自汗。
12、五味子膏
五味子250g，加水适量，煎熬取汁，浓缩成稀膏，加等量或适量蜂蜜，以小火煎沸，待冷备用。每次服1~2匙，空腹时沸水冲服。
源于《本草衍义》、《医学入门》。五味子有补气敛肺、祛痰止咳和补肾涩精的作用，故可有不同的用法。
用于肺虚咳嗽、短气;或肾虚遗精、滑精、虚羸少气。
13、五味子散
五味子18g，吴茱萸6g。一同炒香，研为细末。每日2次，每次g，米饮送服。
源于《本事方》。本方用五味子补肾固涩，吴茱萸散寒燥湿。用于脾肾虚寒有腹泻，久泻不止。
14、五味子汤
15、五味子汤：明.方贤着《奇效良方》
处方：五味子(一钱) 杏仁(炒，去皮尖，一钱) 桂心(一钱) 防风(去芦，二钱) 甘草(炙，二钱) 赤芍药(二钱) 川芎(二钱) 川椒(三分)。
功效与作用 治肺经受病，多汗恶风，时咳短气，昼瘥夜甚，其壮偃卧胸满，息促冒闷，风中于肺也，其鼻两边，下至于口，上至于眉白色，急灸肺腧百壮，若色黄，其肺已伤，化而为血，不可治也。若妄撮空指地，拈衣摸床，如此数日必死矣。
用法用量：上作一服，水二钟，煎至一钟，不拘时服。
16、五味子汤：明.方贤着《奇效良方》
处方：五味子(二钱)、麦门冬(去心，二钱)、人参(三钱)、杏仁(一钱.去皮尖)、陈皮(二钱)。
功效与作用：治伤寒喘促，脉伏而厥及汗下后气闭咳血。
用法用量：上作一服，水二钟，生姜七片，红枣三枚，煎至一钟，不拘时服。
17、五味子汤：《备急千金要方》卷十八 处方：五味子、桔梗、紫菀、甘草、续断各6克、地黄、桑根白皮各15克、竹茹9克、赤小豆15克
制法：上九味，哎咀。
功效与作用：治咳嗽，唾中有脓血，痛引胸胁。
用法用量：以水900毫升，煮取300毫升，分三次服。
18、五味子5克、金樱子5克。开水浸泡代茶常饮。用于遗精、滑精、早泄、腰酸、神疲、盗汗。
19、五味子3克、罂粟壳1克、款冬花5克、党参5克。开水浸泡代茶常饮。
用于肺气耗散，肺失宣降的慢性支气管炎。症见久咳不已，气少懒言，痰少清稀，头晕神疲等。
20、五味子10克、小茴香3克、猪膀胱1个。
共用水煮熟，食盐调味，食膀胱并喝汤，2日1剂，连服数剂。用于小儿遗尿。
五味子的治病功效五味子，又名会及、玄及，初春生苗，叶子尖而圆，3、4月份开花，7月结果实，秋季采摘。
中医认为，五味子味酸，性温，具有补养五脏、益气生津、收敛固涩的功效，能治疗盗汗、自汗、久泻不止、遗尿尿频、梦遗滑精、久咳虚喘等症。
治病功效
1、治久咳不止
取五味子五钱，风化消、五倍子各二钱，甘草一钱半，研末后干噙。
2、治阳事不起
取新五味子一斤，研末，酒服方寸匕，每天服用三次，忌吃鱼猪醋蒜，吃完一剂即有效。
3、治久咳肺胀
取五味子二两，粟壳半两(白饧炒过)，研末，白饧丸弹子大，每次服用一丸，水煎服。
食疗方
五味子爆羊腰
材料
杜仲10克，五味子5克，羊腰子2个。盐，料酒，姜末，葱末，酱油，水淀粉。
做法
1、杜仲、五味子洗净，加水煎40分钟，去渣取汁，再加热熬成稠汁;羊腰子处理干净，切腰花，用水淀粉裹匀。
2、油锅烧热，放腰花爆炒，炒熟后然后加料酒、葱姜、盐、酱油炒匀，再倒入五味子汁，煮沸后即可。 功效：强腰益胃，固精壮阳，补肝益肾。
五味子人参猪脑汤
用料
猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量，油盐适量。
制法
将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
功效：养阴滋补。 五味山药桂圆粥
做法
鲜生山药100克，桂圆肉15克，五味子3克，白糖适量，粳米50克。将山药去皮，切成薄片，与桂圆、五味子同置于锅内，加入淘洗净的粳米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。每日1剂，当早饭或晚饭食用。
五味子糕
将五味子碎成粉过筛备用，一次10克，再用糯米粉100克，发酵后把药粉加入拌匀，置笼上蒸熟，睡前趁热食用，每日一次。此方对多梦、心悸失眠较有疗效。
五味子酒的保健功效
五味子俗称山花椒、秤砣子、药五味子、面藤、五梅子等，古医书称它玄及、会及。五味子，因其果实有甘、酸、辛、苦、咸五种滋味而得名，有南北之分。
李时珍谓“五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，入滋补药必用北产者乃良。”北五味子别名山花椒，为木兰科多年生缠绕性藤本，性耐寒，喜凉爽阴湿、土壤为腐殖质的环境。 长白山区年平均气温二至六摄氏度，年降水量700-900毫米，土壤湿润肥沃，排水良好，为北五味子的生长提供了良好的自然环境，因此北五味子是长白山区的著名特产。
五味子具有补心肾、益脾胃、增进食欲、强健神经的功效。
五味子果酒系选用东北山中天然无公害野生珍稀滋补药用果——五味子，经科学工艺精酿而成。
此酒属低度营养酒，酒中完全保留了五味子的多钟营养、滋补、保健成份，常饮可平衡血压、调节胃液分泌、保护肝细胞、增强心脏功能、防治糖尿病、调节中枢神经、减轻疲劳、提高工作效率，此酒尤其适合中、青年脑力劳动者和女士、老年人饮用。
五味子酒
五味子树是多年生落叶藤本，属木兰科植物，它通身是宝，树是上等的绿化树种，而果实可作药用，也可当水果食用和饮料、酿酒制造果汁保健方面等。
五味子，顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，在一般只带有一、两种药味的中药材当中，实属独特。
这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏(心、肝、心、脾、肺、肾)发挥平衡作用。
五味子酒——(失眠)
【配方】五味子50克，白酒500毫升。
【制法】将五味子洗净，装入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期间，每日振摇1次，浸足半个月后即可饮用。
【主治】神经衰弱，失眠，头晕，心悸，健忘，烦躁等症。
【用法】每次饮3毫升，每日3次。
五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。
古时候，俄罗斯猎人每次远行狩猎之前必定服用五味子以强身补气。
明代医学家李时珍日：五味子酸咸入肝补肾，辛苦入心补肺，甘入中宫益脾胃。
它具有益气滋肾，敛肺止咳，止精止泻，益智安神滋补强身之功。
不但降低肝炎患者血清谷丙专氨酶，提高人们的视力和听觉而且在食品、饮料、酿酒制造果汁保健方面得到广泛利用。
制成二子酒饮用
原料
菟丝子100g，五味子50 g，低度白酒100ml。
制法 将菟丝子除去杂质，淘净、晒干，五味子去除果柄及杂质，洗净、晒干，与菟丝子同入酒瓶中，加酒后密封瓶口，每日振摇1次，浸泡10 d后开始饮用。
吃法
2次/天，每次15 ml。 功效：补肾宁心，收敛固涩。
主治
肾阳不足型更年期综合征。本食疗方对男、女更年期综合征肾阳不足，出现性欲减退，夜尿频数，小便失禁，心悸失眠等症有较好的食疗功效。
五味子酒的制作方法
1.由于五味子果实含糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。
2.自流汁酒度调至13°(容积%)左右，进行冷冻，过滤。
具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，用脱臭酒精调到13°(容积%)，进行后发酵，然后经过冷冻，过滤处理。一般自流汁量占总发酵原酒的11%左右。
3.前发酵温度控制在20℃左右，发酵时间一般在4天之内，每天倒汁一次。
采用这种发酵，时间短，温度低的酿造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以减少原酒中甲醇过高的来源。
4.一次前发酵汁质量要求：酒度在3.5°(容积%)以上，总酸1.1～1.9，挥发酸在0.05以下。
二次前发酵汁质量要求：酒度仍在3.5°(容积%)以上，总酸1.1～1.6，挥发酸在0.05以下。
5.一二次前发酵汁加入白砂糖液，进行发酵阶段，温度控制在18℃～22℃缓慢发酵，时间在25天左右。
6.后发酵果汁质量要求：呈宝石红色，有新鲜果香。酒度在11～18°(容积%)，总酸0.9～1.8%，挥发酸在0.08以下，单宁在0.07%以下，残糖在0.5以下。
7.发酵结束后的原酒，必须使用专桶贮酒。在冷冻之前要求分离一次，冷冻温度控制在原酒冰点以上1℃，保持半个月，然后，在低温下进行过滤。贮存温度控制在10℃左右。
8.二次发酵结束，立即分离，分离后的果渣，加入糖量，为其一半进行发酵，3～4天发酵结束，此汁称为三次汁。
果渣压榨汁称三次压榨汁，然后，将两种汁混合加糖继续发酵，当酒度达到7°～8°后，贮藏1周左右，进行蒸馏，即是五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上才可使用。
9.在调配五味子酒之前，首先将发酵原酒与自流汁按9∶1的比例，进行配料，原酒的酒龄在1年以下，先做稳定性观察试验后，方可调配成品酒。 合格的五味子酒须符合以下质量标准
感官指标
色泽：浅宝石红色。
清混：清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。
香气：具有五味子果悦人的果香和酒香。
滋味及风格：酸甜适口，滋味浓郁，酒体丰满，具有五味子果酒典型风格。
五味子茶的食疗功效
五味子能益肾固精、涩肠止泻。治梦遗滑精、小便频数等症，可与桑螵蛸、菟丝子等同用;治久泻，可与补骨脂、肉豆蔻等同用。
【处方用名】北五味、五味子(蒸熟用)。
【一般用量与用法】五分至一钱五分，煎服。
【按语】
1.五味子味酸收敛，性温而不热不燥，临床上常用它敛肺、止汗、涩精、止泻，都是取它收涩的功效，故凡表邪未解而有实热者，不宜应用。
至于素有寒饮，而又外感风寒，出现咳嗽喘急、痰多稀薄等症，可用本品与温肺散寒的干姜、细辛等配伍，一收一散，一方面可防肺气耗散太过，一方面又可防止敛肺遏邪的弊害。
2.近年来本品应用范围有所发展，临床上常用于神经衰弱、失眠等症;对于肝炎恢复期血清转氨?超过正常数值而久不恢复者，应用本品有降低作用。
【方剂举例】肾泻丸(原名四神丸)《内科摘要》：五味子、补骨脂、肉豆寇、吴茱萸。治脾肾虚寒泄泻。
【文献摘录】《本经》：「主益气，咳逆上气，劳伤羸酸，补不足，强阴，益男子精。」 《用药法象》：「生津止渴，治泻痢，补元气不足，收耗散之气，瞳子散大。」
《本草备要》：「性温，五味俱备，酸咸为多，故专收敛肺气而滋肾水，益气生津，补虚明目，强阴涩精，退热敛汗，止呕住泻，宁嗽定喘，除烦渴。」
五味子茶的制作方法
主料
五味子15克、冰糖30克。
做法
将五味子洗净，用开水略烫，立 刻 捞出，放在茶杯内，加入冰糖，用开水冲泡。
用法：每日2次，当茶饮用。
总结：看了上面的介绍，大家知道五味子的功效与作用及食用方法，五味子的副作用与禁忌了吧。希望本文能给大家一些帮助。
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