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日本一位药学专家对患有严重糖尿病的老鼠进行实验后确认，浓茶水可使它们血液中的高浓度葡萄糖在2~3小时内含量下降到正常水平。病情较重的老鼠喝浓茶后血糖下降速度更快。经动物实验后，他又对1300位糖尿病人进行了饮浓茶的疗效观察，其中82％的人病情明显减轻；9％的患者得到治愈。浓茶水治疗糖尿病的原因是，茶叶中既含有能促进胰岛素作用的物质，又含有能除去血液中过多糖分的多糖类物质。这种多糖类物质在粗茶中含量最高，为37％，绿茶次之，为32％，红茶最低，为20％。特别值得注意的是，糖尿病患者必须饮用冷开水泡的茶；如果开水冲泡，开水会使茶叶中的这种多糖类物质受到严重破坏，使治疗效果大大降低。冷开水泡茶大约要泡1个小时后方可饮用。