五台党参独占先，医家藜芦不为邻。
识得深山白蟒肉，迷途知返色增鲜。
——《潞党参》·清·吴朋华
物种基源
党参，为桔梗科多年生缠绕性柔弱草本植物党参的根，又名潞党参、台党参、野台党、野台党参、黄参、狮头参、中灵草根、口党、辽参、三叶菜根、叶子草根、五台党、潞州党。
党参在我国山西、陕西、甘肃等省均有产出，尤以山西党参为著名。现在山西党参多为栽培，野生者较少，以独支不分叉、粗长、皮紧、味甜者质量为佳。
生物成分
据测定，党参，含人参皂甙、生物验、蛋白质、淀粉、菊糖、维生素B1、B2，糖类除菊糖外，还含葡萄糖、蔗糖、挥发油、树脂等。新疆党参含党参碱和次党参碱，川党参所含挥发油比其他产区的党参要多。
作用功效
1.性味归经
党参，味甘，性微温；归脾、肺经。
2.医学经典
《本草从新》：“补中益气，健脾益肺。”
3.中医辨证
党参，补气、健脾、益肺，有益于气虚疲乏、倦怠无力、肺虚咳喘、语言轻微、脾虚便溏、浮肿等症的康复与食疗。
4.现代研究
党参有强体作用，能抗疲劳、抗高温；又能增红细胞、血红蛋白、促进血凝、使血浆与钙结合时间明显缩短，还有升高血糖、降低血压及增强网状内皮细胞吞噬功能。
食用注意与禁忌人群
(1)党参与藜芦不宜同用。
(2)注意与植物白蟒肉相区别。白蟒肉为我国东北地区一种植物的根，即山胡萝卜。白蟒肉呈纺锤状，党参呈长圆锥形；白蟒肉顶端有茎痕而无芦，党参顶端有狮子盘头芦；白蟒肉质不坚实，党参质坚有弹性；白蟒肉断面白色无黄心而有蜂窝，党参断面有黄色圆心而有细小致密小孔；白蟒肉味稍苦有辣腥气，党参味甜而有香气。
传说故事
一、“党参”名字的由来
神仙路过猪拱地，童心未泯识党参。
传说吕洞宾和铁拐李两位神仙从中原来到太行山云游，看见四周犹如仙境一般，二仙赞叹不已。当他们走到平顺地界时，忽然看见了一头山猪，在山坡的土里乱拱，二仙童心未泯，想看个究竟。见山猪拱过的地方，黑土疏松，油光发亮，土里长着一种似豆秧的东西。铁拐李把它放在口中，边嚼边跟着吕洞宾赶路。走过了一程，吕洞宾气喘吁吁，回头再看铁拐李，却神情如常，紧紧跟随。
途中他们遇见一樵夫，樵夫说：“这是一种神草。传说古时上党郡有户人家，每晚都隐约听到人的呼叫声，但每次出门看望，却始终不见其人。在一个深夜，主人随声寻觅，终于在离家一里多远的地方发现一株不平常的形体和人一样的植物，因出在上党郡，所以叫‘党参’。”
二、党参姑娘的传说
很久以前，有户贫苦的青年，名叫黄七郎，父子二人相依为命。后来，黄七郎的父亲得了重病，吃了数副药也不见效，病情却越发严重了。因为看病他们还欠了高财主很多债。听说党参可以治病，他就自己上山去找党参。
黄七郎背着背篓和挖锄，在山里寻啊，找啊。到处是峭壁陡岩、冷风飕飕、黑雾弥漫，很是吓人。黄七郎又累又饿，终于倒在了一个岩洞里。模模糊糊中，他觉得好像是睡在花瓣铺的床上，软软和和的，非常舒适。面前还站着个年轻姑娘，面目俊秀、身材苗条，十分动人。姑娘问他到这里来干什么，他叙说了自己的苦处以后，姑娘告诉他说：“前面夹槽里有一大棵党参，你把它挖去栽在自己的园子里，再掐一片叶儿，给你父亲煎水喝，病就会好的。”黄七郎醒了，原来是一场梦。这时候，天已亮了。他爬过悬崖，来到夹槽，果然发现了一棵党参。黄七郎小心地挖了起来，嘿，竟有一尺多长，且已成了人形，有胳膊有腿，有鼻子有眼，模样就像昨夜的姑娘。他双手连土捧起，理顺党参的藤秧，慢慢地放进背篓，一口气背回了家。他把党参栽到菜园里，搭好藤架，然后掐了一片党参叶儿进屋给爹煎水喝，不想爹的病一下子就好了。此后，黄七郎天天给党参浇水，经常培土锄草，看得比什么都珍贵。终于有一天，党参架下走出了梦中的姑娘，并与黄七郎结成了夫妻，过起了幸福的生活。
世上没有不透风的墙，这件事后来被高财主知道了，他逼着黄七郎以菜园里的党参和他美貌的妻子还债。黄七郎自然不肯，财主就来抢。眨眼之间，党参不见了，黄七郎的妻子也不见了。财主恼羞成怒，就把黄七郎父子送到官府治罪。县官大笔一挥，竟判了黄七郎“私种毒药，窝藏民女”的罪名，戴上脚镣手铐，下了监牢。
党参姑娘回山以后，请动了山上百合、柴胡、天麻、牡丹、桔梗、沙参等百药之精，施展法术，杀了县官，宰了高财主，救出了黄七郎，夫妻双双回到了山上。
