据了解，三百多年以前，臭豆腐横空出世，因为它独特的臭味，吸引了很多忠实的粉丝，很多人因此爱上了这特殊的味道，臭豆腐现在也成为了街头常见的小吃之一。那么臭豆腐有什么营养价值，经常吃臭豆腐好不好？下面我们就来谈谈臭豆腐，感受一下这不一样的美味，看看是不是你的菜？
臭豆腐的功效：
蛋白质被分解，味道更鲜，更好消化
经过发酵后，蛋白质分解为更容易消耗吸收的氨基酸，其中一部分氨基酸是食物鲜味的来源，具有鲜美的滋味儿，所以吃起来更香。又产生了等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。
营养有增无减
臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
丰富的维生素B12
发酵臭豆腐发酵过程中部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，还合成了维生素B12。维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害等问题，建议素食者适当吃点发酵型臭豆腐，不过要选择低盐的，以减少盐的摄入。
防治老年痴呆
如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。在平时我们吃的东西里，除了蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆很有帮助。
臭豆腐从气味上来说，非常与众不同，它含有丰富的钙质，是补钙的最佳食品。另外，经常吃臭豆腐还能有效预防老年痴呆症。如果你爱吃臭豆腐，那么恭喜你，你是一个会生活的人，常吃臭豆腐，能够补充身体所需的维生素，能够为你提供更多的健康元素。
