扒皮鱼是一种营养丰富的鱼类,经常吃扒皮鱼可以补充人体蛋白质,对身体非常有好处,扒皮鱼还有很大的药用价值,可以治疗一些肠胃疾病,扒皮鱼也可以制作成鱼汤或者是搭配其他食材做成菜肴,味道都十分可口。
食材;主料扒皮鱼400g 辅料;油适量,盐适量,芹菜适量,红辣椒1个,姜丝适量,黄豆酱适量
1.扒皮鱼处理完毕后,下薄盐腌5分钟左右(不建议太久,太久鱼的鲜味会逊色很多,也不能不下盐腌,那样的话鱼肉比较散,不够紧实)
2.准备好配料:芹菜(是绝对必须的,去腥味效果好),红辣椒(增色,也可以辟腥),姜丝和普宁黄豆酱
3.锅下油烧热
4.下姜丝爆香
5.下扒皮鱼块
6.下适量的水(以与鱼齐平为好)
7.大火盖锅焖煮
8.至汤奶白色,下芹菜和辣椒丝,中小火煮
9.下适量黄豆酱,稍微翻炒均匀(注意不要太用力,那样会把鱼翻碎的),稍微收下汤,装盘
小贴士
扒皮鱼处理完毕后,下薄盐腌5分钟左右(不建议太久,太久鱼的鲜味会逊色很多,也不能不下盐腌,那样的话鱼肉比较散,不够紧实)