原创(腌咸蛋怎么腌比较好吃又嫩)咸蛋怎么腌最好吃,咸蛋怎么腌制味道才会好?,

2022-11-13 21:06:43  阅读 171 次 评论 0 条
摘要:

许多的朋友在平时一定都吃过咸蛋,就是用盐和各种调味料腌制成的一种鸡蛋或者鸭蛋,而且每次腌好的咸蛋切开以后里面的蛋黄是可以淌出黄油的,这层油的营养价值是最高的,如果自己在家里面腌制的话,一定要注意腌制的方法,不同的咸蛋腌制方法不同,大家在平时可以尝试一下。

许多的朋友在平时一定都吃过咸蛋,就是用盐和各种调味料腌制成的一种鸡蛋或者鸭蛋,而且每次腌好的咸蛋切开以后里面的蛋黄是可以淌出黄油的,这层油的营养价值是最高的,如果自己在家里面腌制的话,一定要注意腌制的方法,不同的咸蛋腌制方法不同,大家在平时可以尝试一下。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

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