万万没想到(螃蟹怎么吃比较好)螃蟹怎样吃才好,螃蟹怎么吃更健康?,

2022-11-13 21:12:38  阅读 131 次 评论 0 条
摘要:

很多人都喜欢吃螃蟹,螃蟹的肉质比较得鲜嫩,可以让我们享受美味,同时又可以帮助我们补充营养,而一般吃螃蟹的话建议用蒸的方式,同时要注意如果死了的螃蟹是不能吃。

很多人都喜欢吃螃蟹,螃蟹的肉质比较得鲜嫩,可以让我们享受美味,同时又可以帮助我们补充营养,而一般吃螃蟹的话建议用蒸的方式,同时要注意如果死了的螃蟹是不能吃。

一、“香辣蟹”的制作方法:

(1)活蟹由厨师宰杀和清洗,去掉蟹壳和内脏;据自己的需求加上高汤,享用火锅的清甘鲜美味。

(2))置炒锅于旺火之上,烧"精炼老油"至五成油温,投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料,如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉,掺入鲜汤,略烧片刻,再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等,烧约两分钟,双螯玉肉嫩,块块红膏香,鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。

(3)香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状,放入油锅炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等,起锅后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。

二、死蟹会中毒

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。

三、想买到新鲜的蟹要“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。

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