五花肉吃在嘴里有一股香甜的感觉，是不少人的最爱；豆腐的营养价值也极其高，能预防心血管疾病的发生等；将两者放在一起做成五花肉炖豆腐会是一道极其诱人的美食，其做法也相当简单，需要注意的是豆腐要急火快炖。
一、五花肉炖豆腐的做法
1.五花肉切小块，每块都有肥瘦。带皮的吃起来口感超级好哦！肉不需要腌。葱姜蒜准备好。
2.豆腐切较厚块，煎至双面焦黄。五花肉入热锅翻炒出油。
3.豆腐翻身有点难，我用的是两个平的木铲。五花肉依次加入料酒，姜，蒜，生抽老抽，几颗冰糖，炒至香味出来。
4.五花肉豆腐合体。加水没过菜，盖好大火急炖。水过一半后下入葱段，稍微铲一下底部，不然有材料会粘锅。
5.汁快收干时转中火，轻轻地翻炒。快出锅前加点盐。
小贴士
急火快炖，豆腐很好吃！
二、豆腐的营养功效
1、预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
2、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌。
3、抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
4、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
5、补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血。
