莴笋大家都是有吃过的，在平时大家很多人都会去炒莴笋，但是凉拌莴笋很少有人会吃过，其实凉拌莴笋可以和粥搭配在一起。在做凉拌莴笋的时候需要准备莴笋丝，切丝的时候会比较麻烦，我们需要用专业擦丝的工具，切好的莴笋丝放在热水中过滤一遍，加上调料就可以制作。
材料
材料：莴笋300G（去皮后）
调料：葱油2汤匙，盐5G+半茶匙，糖2茶匙
做法
1. 莴笋用刨刀刨去皮。（要把白色茎的部分刨干净，影响口感。）
2. 用擦丝器擦成丝，加5G盐拌匀腌制半小时左右。
3. 腌好的样子。（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）
4. 腌好的莴笋充分挤干。（挤干了口感才好）
5. 加葱油，盐和糖充分拌匀即可。（没有葱油用香油或橄榄油也可以）
