土豆丝盖浇饭的制作关键要了解一些步骤，还有技巧问题，因为任何美食的制作，如果不注意正确的步骤技巧，都会影响到饮食的口感，那么现在就为大家具体介绍一下，土豆丝盖浇饭的做法。
一、主料土豆一个米饭一份
方法/步骤
1、准备食材，青椒切碎，土豆切丝，大蒜切片。
2、土豆丝盖浇饭，一个人的午餐
3、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。
4、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。
5、热油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆丝，依次加入醋盐及其他调味料，爆炒一会。不要炒太久，否则土豆不会脆。
6、打开电饭煲，把鸡蛋跟土豆丝放进去。
7、按下煮饭，再次跳到保温时，就可以出锅了，汤汁慢慢渗透下去，最后会有浓香的锅巴。
二、材料:
肉300克，土豆1个，干辣椒2小个，花椒适量，油，麻油，醋，酱油，砂糖，料酒，葱
做法:
1.肉切丝加入少许油、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.土豆去皮切丝泡水去掉淀粉质备用、葱切碎、蒜切碎、干辣椒掰开。
3.肉丝下锅炒至七八成熟捞起备用，花椒下油锅炸出香味捞起备用。
4.花椒炸过的油烧热，下蒜，干辣椒炸出香味后下土豆丝和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝、适量的浙醋、盐、鸡精翻炒均匀后，再撒葱、麻油翻炒均匀即可。
