生活中很多人对红烧肉是非常喜爱的，为了满足这些人的需要，今天为大家介绍的美食就是豆腐红烧肉，这道菜的制作方法并不是非常复杂，但制作过程中也要足够耐心。
一、豆腐红烧肉的做法
主料：五花肉800克、冻豆腐450克
辅料：胡萝卜300克
调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）
豆腐红烧肉的做法
1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒
2.不停翻炒到白糖成焦糖色
3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块
表面蘸匀糖
4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油
5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min
6.老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块
7.豆腐放入锅中
8.胡萝卜放入锅中
9.收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅
二、豆腐烧肉的做法步骤
1、食材。
2、把豆腐切小块。
3、把五花肉洗好切小块。
4、切好洋葱和姜。
5、锅里入油，炒香姜和洋葱。
6、加入五花肉煸至变色，沥出多余的油。
7、炒至五花肉变色，加入生抽、老抽、料酒，少许醋，翻炒。
8、加入豆腐炒匀。
9、加入知量开水，加少许糖拌匀。
10、加入葱花和盐拌匀，收汁即可。
小窍门
1、把肉炒至变色加入醋和料酒烹炒，可去腥。
2、炒过之后适合加入开水。
3、加入许醋可以让肉不腻口，也容易熟。
使用的厨具：炒锅
三、烹饪小技巧
1、豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮
2、步骤四是为了减少肉肉中的油脂，做出来的红烧肉肥的不腻，瘦的不柴
3、红烧肉是个费工夫的菜，要炖久一些才好吃。
