豆腐酿是很多人的最爱，而且可以根据自己的饮食口味，添加各种自己所喜欢的食材在里面，例如韭菜、肉类都可以作为馅料来使用，而下面就是豆腐酿的制作步骤介绍。
做法一、
1、首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉(吃起来会比前面三种干一些)或者是其它的肉类，可根据个人的口味，不过大多人是用猪肉做馅的。
2、肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。
3、有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后，可在其上面放些葱花、香菜.
做法二、
主料:南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克(若是喜欢可以换成鸡肉、牛蛙，特别点还可以是肥肠)
辅料:韭菜150克，番鬼芫茜(野芫荽)50克，香菜50克，葱花10克
调料:盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克(若想偷懒直接 加十三香吧)
制作工艺:
1. 用300克的豆腐切片(规格0.5x5x5cm)铺在刷过油的托盘上;
2. 制肉馅:五花肉切成粒，加入辅料，调料，再剁成馅泥备用;
3. 把馅泥分别放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面积的三分之二;
4. 把剩下的200克豆腐切成薄片(规格0.3x5x5cm)铺在馅泥上，使其完全盖住，豆腐边缘与豆腐底片重合，就像盖被子一样，造型像肉夹馍;
5. 下热油锅，分别把豆腐块放入锅内码齐，然后盖上盖子小火微焖，每隔5分钟在边缘添一次油，用锅铲起动豆腐块，避免粘锅;
6. 10到15分钟后，待豆腐底部橘黄后，再用锅铲将豆腐块翻面，重复上一步骤;
7. 10到15分钟后，待豆腐成熟，再用淀粉生抽勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。
