芝麻酱拌生菜是夏天经常会见到的一种凉菜，主要选择的是用新鲜的芝麻磨成的酱料，颜色是固体状的，比较粘稠，再加上辣椒油和香油，以后，味道会变得更加爽口一些。在做芝麻酱拌生菜的时候需要准备一些水，把芝麻调和，这样可保证生菜上的芝麻酱更加均匀一些。
菜谱简介 色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口。
材料
主料：生菜（团叶）400克，
调料：香油10克，辣椒油5克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，白醋5克
做法
1.将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分；
2.用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内；
3.将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。
材料
菠菜，熟花生米，芝麻酱，生抽，香油
做法
1、菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎。
2、熟花生米去除外衣切碎。
3、将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘（我用的是一个小茶杯）
4、将芝麻酱、纯净水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少许香油拌匀。
5、将调味汁淋在菠菜上即可。
