毛豆是蔬菜用大豆。也有人称这是连荚的黄豆，毛豆在烹饪中的用途非常多，吃法也是多种多样的，除了炒着吃，毛豆还可以煮汤。毛豆汤汤汁鲜美，做法简单，还可以加鸡蛋调味，营养更佳。
1.鸡蛋两个打入碗中充分搅拌；毛豆，洗净；葱切葱花、蒜拍破切几切。肉末放锅里小火烧出油。如果是瘦肉的话，此步骤可以直接用葱花炝锅或者省略，直接加水、毛豆同煮，加葱花炒出稍炒后加入毛豆炒至毛豆变颜色。加两小碗清水、加盐、鸡精，大火烧开，也可以在出锅前撒点蒜（瓣）末，增加香味。
2.准备；毛豆洗净，番茄洗净切片，虾米漂净。锅里油热，放下毛豆煸炒。放适量清水煮开，小火煮5分钟，放下番茄，放下虾米，大火煮2分钟.倒入蛋液，大火煮开，放盐，鸡精，葱花即可。
3.将冬瓜去皮切片，青椒切丝、虾米毛豆洗净待用。炒锅里放适量油，8成热后，毛豆和青椒依次下锅煸炒至5分熟。导入冬瓜和虾米翻炒十几下，倒入适量水，盖上锅盖，中火偏大一点，煮至冬瓜断生，小火在煮两分钟即可出锅。
4.新鲜毛豆角剥壳，放在碗中备用。丝瓜洗干净后刮去硬皮，然后切成薄片。把鸡蛋打匀备用。把毛豆放入锅中加入4碗凉水煮开，煮到毛豆差不多变软的时候，大约是10多分钟吧，放入切好的丝瓜片。等到锅再开的时候把鸡蛋液倒入锅中，尽量到均匀。开锅后，依照个人口味撒入适量的盐、鸡精和香油。就完工啦。
