红烧肉在做的时候可不能直接做，还需要搭配上一些配料，除了比较常见的一些豆腐，还有就是土豆，还可以搭配上莲藕，莲藕上市的季节准备一些能够炖熟的莲藕，先用锅煮熟片刻，先把红烧肉炒好，然后把莲藕切成块状和红烧肉炖在一起。
带皮五花肉
莲藕
大葱
干红辣椒一个
大料
香叶
桂皮
老抽
白糖
食盐
花生油
料酒
制作步骤
1.先将五花肉切成等大的小方块，莲藕去皮切块，大葱切断备用。
2.锅中烧开适量清水，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净血末沥干待用。
3.锅中放油和白糖，开小火熬糖色，待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶，炒香，炒制红棕色时，加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖。
5.依次放入葱段、莲藕开炖，大火烧开后转小火慢炖，至少要炖30分钟，当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅。
