清蒸蛋饺主要选用的原料就是虾肉猪肉或者牛羊肉，为主要馅料，用蛋皮将其包成饺子，这道菜的主要难度就是蛋皮的制作，下面就来介绍一下做法。
◤原料
五花肉、料酒、油、盐、鸡蛋、猪油
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步骤
●Step 1.把五花肉剁成肉糜，加料酒和盐搅拌均匀。
●Step 2.鸡蛋打匀，加入油和盐搅拌均匀。
●Step 3.把汤勺在火上烤热，抹一层猪油。
●Step 4.在勺子里倒入适量蛋液，转动勺子烘出圆形蛋皮。
●Step 5.在蛋皮上放适量馅料，揭起一半蛋皮，向另一边合拢。
●Step 6.轻压蛋皮合拢处，翻面烘烤几秒即可。
做得好的蛋饺口感会很不错，蛋皮鲜香、肉馅饱满有弹性。蛋饺做起来也是炖煮两相宜，比如清蒸蛋饺、蛋饺肉皮汤、白菜烧蛋饺和蛋饺腐卷褒，都能让蛋皮和肉馅的香味更丰富。
